马沙内的产区认证之路

我们很难用“大城市”来形容第戎（Dijon）：市中心人口只有15万， 半木质的中世纪房屋使第戎看起来像是个被塞进了一些历史建筑的小村庄；这些历史建筑包括第戎凯旋门（Porte Guillaume）和壮丽的第戎大教堂。第戎机场的规模实在太小，以至于需要努力争取足够的航班起降数量，以保证机场明年依然能够年复一年地运行。

但是如果你问马沙内（Marsannay）的居民第戎是否是个大城市，得到的答案则会完全不同。如果沿着N274公路出第戎城，马沙内是你遇到的第一个勃艮第夜丘区（Côtes de Nuits）葡萄酒村庄。由于马沙内的地理位置，这里的葡萄园受到第戎城市规划者向外扩张的威胁。在法国，继承权问题和建设用地价格的上涨将城市附近的葡萄园置于本不应有的危险之中，马沙内的葡萄园也难于幸免。

这里的酿酒商甚至直接与自己的市长起了冲突——这位市长是修建房屋的狂热支持者。相邻的Chenôve村位于第戎城近郊，在1900年时曾有整整300公顷葡萄园，但第戎的城市发展和铁路线建设导致葡萄园面积减少到现在的65公顷，只有20个酿酒商在那里采收葡萄，而村子里的酿酒厂只剩下三家。

“在马沙内，我们在40年的城市化进程中丧失了100公顷葡萄园，通过再种植也只得回了30公顷。”当地葡萄种植联合组织主席、布鲁诺克莱尔酒庄（Domaine Bruno Clair）庄主Bruno Clair这样说道。

2011年，酿酒商们联合将本地政府告上了第戎法庭，为的是推翻政府拔掉本地葡萄藤进行城市扩建的计划。虽然那场官司以酿酒商的胜利告终，但是他们手上现在还有另一场斗争，目标是保护从各种意义上来讲更加棘手的葡萄酒。

究其原因，很多本地人会告诉你，马沙内多年以来都是夜丘区被遗忘的村庄。大部人会说这是其自作自受。可以肯定的是，很长时间以来，马沙内一直以其桃红葡萄酒而非红葡萄酒而闻名于世，特别是因为使用佳美葡萄而不是黑比诺葡萄而出名——佳美葡萄现在是勃艮第南部博若莱的代表品种。

勃艮第的形象与黑比诺葡萄紧密地联系在一起，因此人们很难相信在马沙内曾经有过关于黑比诺和佳美究竟哪种更适合本地风土的争论。黑比诺是一种难以打理、非常令人捉摸不定的葡萄品种，而佳美则是产量高、成熟早的葡萄，受某一个年份的影响也相对较小。中世纪时期，很多酿酒商希望推广佳美葡萄，但修道院的教士们联合当时的勃艮第公爵实行强制政策，种植佳美葡萄的酿酒商有可能被罚款，甚至遭受牢狱之苦。

法国大革命后，随着教堂的没落，马沙内的一些酿酒商开始重新种植佳美；他们所酿造的便宜且易饮的葡萄酒在本地取得了巨大成功。马沙内成了夜丘区最富裕的村子之一（几乎正对着布鲁诺克莱尔酒庄的教堂见证了它的成功）。“那是一场历史的意外。虽然令很多酿酒商富裕了起来，但它完全毁掉了我们的形象。” Clair说。葡萄根瘤蚜（Phylloxera）席卷了整个欧洲，它的到来也摧毁了勃艮第大片的葡萄园。但是这次危机过后，马沙内与Chenôve，以及另一个相邻的村庄Couchey又一次开始种植佳美。

“佳美葡萄在根瘤蚜虫害之后为我们提供了一条金融生命线，在1929年的经济危机中也是如此，但是这一次，” 在布鲁诺克莱尔酒庄担任酒窖主管多年的Philippe Brun说，“世界已经向前进了。铁路从全法国运来了质优价廉的葡萄酒，而我们的葡萄酒则开始失去市场。但是固执的酿酒商们却依然相信马沙内的名声可以使我们平安度过困境，所以当一九二零、三零年代建立产区制度时，哲维瑞（Gevrey）、莫雷（Morey）、孚讷（Vosne）和夜丘区其他村庄都签了字，马沙内却拒绝签字。于是我们就被远远地甩在后面了。”马沙内本地的酿酒商可以在酒标上标注勃艮第AOC，但不能使用更有声望的村庄级产区，因为佳美葡萄不是勃艮第产区的法定葡萄品种。

Clair的祖父是最先开始回过头来种植黑比诺的酿酒商。他早在1919年就种下了第一株葡萄藤——虽然是用来酿造桃红葡萄酒的。在之后的几十年间，优质的黑比诺被一点一点地培育起来，酿酒商们也开始努力纠正一九三零年代的错误决定。

直到1987年，马沙内才终于获得了村庄级AOC的认证（它是唯一一个可以酿造红、白和桃红葡萄酒的村级AOC），但还是没有任何更高一等的一级葡萄园（Premier Cru）。本地酿酒商们相信这里的风土完全担得起这个荣誉，所以已经向法国国家原产地命名管理局INAO提交了申请，申请这里30%的葡萄园获得一级葡萄园认证。

Bruno Clair也是提交申请的酿酒商之一，为他的Marsannay Les Langeroies葡萄园申请一级葡萄园认证。这块葡萄园每公顷种植着一万株有90年树龄的葡萄藤。这是第一次世界大战之后村里第一块重新开始种植的葡萄园，酿造结构感强、酒体丰满、不经过滤的葡萄酒。

“我们担心村里申请一级葡萄园的土地太多了。我们相信这里有两块葡萄园——Les Langeroies和Clos des Roys——有着不容置疑的品质，我们很希望近几年内这两块葡萄园可以获得认证。但我们担心其他人的争论可能会导致我们的申请批准被延迟。”

布鲁诺克莱尔酒庄仍然在用年轻的马沙内葡萄藤酿造一款桃红葡萄酒。典型的马沙内桃红葡萄酒要经过相对较长的三天葡萄汁与葡萄皮浸泡，比法国南部出产的桃红葡萄酒具有更加丰满的结构。桃红葡萄酒的产量占到了全村葡萄酒总产量的10%。Clair也酿造好几款白葡萄酒——不过和大部分邻居一样，他现在以红葡萄酒而为人称道。该酒庄有三款产自马沙内的红葡萄酒，包括Les Langeroies，以及18款来自该地区各地的优质红葡萄酒。这其中最著名的要数Chambertin Clos de Beze和Morey Saint Denis Bonnes Mares了；酿造Morey Saint Denis Bonnes Mares的葡萄园紧挨着Clos des Tarts特级葡萄园，就在Clos des Tarts著名的围墙较远的一侧。

“是啊，我们的好邻居到处都是，”Clair自嘲地耸耸肩说道，“但是对我来说，马沙内总有些与众不同的地方。我祖父搬到这里是因为他爱上了一个本地的姑娘，我希望我可以不辜负他的盛名。”

专栏作家简介

Jane Anson是Decanter驻波尔多记者，1994-1997年曾在香港居住，从2003年起长居波尔多。著有讲述波尔多一级庄历史的《波尔多传奇（Bordeaux Legends）》（由Editions de la Martiniere于2012年10月出版）。在著作《葡萄酒鉴赏（The Wine Opus）》以及《1000种质优价廉的葡萄酒（1000 Great Wines That Won’t Cost A Fortune）》中负责波尔多及法国南部地区部分的撰写（两书分别由Dorling Kindersley出版于2010及2011年）。Anson同时是《米其林法国葡萄酒产区指南（Michelin Green Guide to the Wine Regions of France）》的作者之一，并每月为香港南华早报撰写葡萄酒专栏。波尔多学院认可葡萄酒讲师，伦敦大学学院出版专业硕士。 *书名均为意译

点击这里阅读Jane Anson的全部文章>>

- 关注我们的微博帐号 @Decanter醇鉴 -