消失的酒庄

距离2015年的期酒周（En Primeur）还有7周时间，而波尔多在价格连跌三年之后，确实需要一个喘息之机。公平地讲，市场也给出了一些正面的信号；作为法国最大的高档葡萄酒产区，波尔多也许到了时来运转的时候了。在苏富比上周于香港举办的木桐罗斯柴尔德酒庄酒窖直销拍卖会上，这些葡萄酒纷纷卖出了比估价高出一倍的价格——波尔多葡萄酒已经很久都没有取得过这样的销售成绩了。欧元汇率虽然令欧洲各国的首脑头疼不已，却一定让葡萄酒销售商们松了一口气，因为他们正打算在2014年份的价格上作些文章，而酒庄们（老实说）并不会像大家期望的那样充分降价。

现在波尔多特级酒庄联合会（UGC）需要的是一个天气绝佳的期酒周（高气压和干爽的空气不仅能够令品酒者精神抖擞，还能令他们的品鉴能力大有提高——这是个著名的说法）；还有就是从现在到3月30日那一周期间不发生什么公共关系方面的大纰漏。到了那一天，预计总共5000多位期酒品鉴者中的大半将涌入波尔多。

所以公平地说，在这样的关键时刻，三个对品鉴者有绝大吸引力的酒庄宣布他们将不再参加UGC组织的公共品鉴，对UGC可没什么帮助。这些公共品鉴将多个酒庄和产区归为几个小组——比如梅多克南部、梅多克北部、苏甸等等——把这些酒按组分别聚集在一间屋子里，供品酒者一并品鉴，这就是波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux）品鉴周的传统。佩萨克•雷奥良（Pessac Léognan）的高柏丽酒庄（Château Haut-Bailly），波美侯（Pomerol）的拉康斯雍酒庄（Château La Conseillante）还有圣爱美浓（Saint Emilion）的飞卓酒庄（Château Figeac）此前都一贯参与UGC组织的品鉴，今年他们却宣布2014年份将只在它们各自的酒庄供人品鉴。这将是他们首次缺席UGC品鉴。

你可能正觉得我不知所云吧。对于从来不去波尔多品期酒的业外人士而言，只需耐心地等待评论家和葡萄酒买家腮间一缩，吐出残酒，然后给出他们的预期就足够了。就算他们需要多花点油钱，多跑几个地方，又怎么样呢？

首先，在这样一个波尔多上下需要齐心协力的时期，这显然是个“不协调音”。2014年份的品质不错，但是要说服心存疑虑的大众再次前来参加期酒周，却需要更多理由；如果波尔多酒庄能团结一心，共同为吸引来宾做出努力，当然效果会更好。飞卓酒庄、拉康斯雍酒庄和高柏丽酒庄都纷纷表示，他们还将继续参加UGC当年的其它活动，而且他们并没打算和作为官方市场推广机构的UGC闹僵。如拉康斯雍酒庄的庄主Jean-Michel Laporte所说，他们想要的只是“对他们供（期酒周）品鉴的葡萄酒有更好的控制”，因为“风险太大了”。

为此我采访了UGC主席、骑士酒庄（Domaine de Chevalier）庄主Olivier Bernard，询问官方对这一切作何反应。他刚刚从UGC在美国举办的巡回品鉴会（UGC组织的约80个海外品鉴活动中的一个）返回波尔多。我以为他会对这些宣布退出期酒周、却依然是UGC成员的酒庄表现出支持、宽容的态度，但他很清楚地表示这些酒庄的行动“令人大失所望”。

“这些酒庄在一个合作的环境下采取了独断行为动。”Bernard说道，“UGC的职责就是为从全世界来到波尔多的品酒者们提供帮助，而这些酒庄在组织品鉴方面给来访者带来了诸多困扰。当然，这是他们的选择，但是他们却使得人们几乎不可能在一周以内品鉴完所有酒庄的葡萄酒了；人们会为期酒周付出的努力是有限度的。就算每家酒庄只花15分钟，如果算上驾车在不同酒庄间穿梭的路程，大家可能突然意识到现在需要两周时间才能好好完成期酒周的品鉴了。”

当Bernard于2012年被选为UGC主席的时候，我记得和他进行过同样的对话。当时一切都看起来十分正面积极，尽管著名的庞特卡奈酒庄（Chateau Pontet-Canet）刚刚退出UGC（对此他们对我的解释是他们的生物动力法葡萄酒不应和非生物动力法葡萄酒一起品鉴）。相反，25年前退出了UGC期酒周的拉古斯酒庄（Grand Puy Lacoste）庄主Xavier Borie却刚刚宣布返回UGC品鉴。

现在三年过去了，虽然UGC成员总数有所上升（93家列级酒庄成员，比2005年的90家有所增长），但那些大名鼎鼎的酒庄却不断宣布离开。金钟酒庄（Angélus）和柏菲酒庄（Pavie）成为圣埃美浓特一级酒庄A等之后，立刻宣布期酒只能在酒庄品鉴。而且任何对推广酒庄名声有兴趣的人似乎都希望能把品酒者吸引到控制更严密的环境之中。

“有些酒庄表示，他们的酒在公共品鉴中的表现不及在他们邀请品酒者到自己酒庄中品鉴时的表现好。”Bernard继续说道，“由酒庄做好一切准备，带领品酒者依次品鉴不同年份——这是一级酒庄一贯的做法。但是每个酒庄也同样会为UGC品鉴精心准备样酒，并且充分有能力确保这些样酒正确无误。这些酒庄决定退出的消息着实令人失望，因为其实大家都能从UGC组织的期酒品鉴中获益——而且话说回来，UGC组织的品鉴才是吸引人们来到波尔多、品鉴新年份样酒的理由。”

对于这三家酒庄而言，他们显然需要意识到这种失望情绪带来的风险；特别是由于紧随其后的复活节假期，今年的期酒周只持续四天而非五天，使得每个单独酒庄的预约将更难以取得。可是，除非评分不再成为决定价格的要因，又有谁能够责怪这些酒庄想在品酒者面前显示最好一面的愿望呢？也许这个重责还要UGC承担：他们需要为公共品鉴提供更好的条件，令酒庄不会觉得参加UGC期酒周反而吃亏；而更大的挑战是，在这个情势微妙的期酒年份，如何才能令期酒系统不被其本身的名声和重要性所拖累；更糟糕的是，千万不要令客人们觉得，波尔多只按照自己的时间表和需要运转，而不在乎访客的便利与否。

今年需要分别预定酒庄访问才能品鉴期酒的酒庄：

柏图斯酒庄（Chateaux Petrus）、里鹏酒庄（Le Pin）、欧颂酒庄（Ausone）、白马酒庄（Cheval Blanc）、金钟酒庄（Angelus）、柏菲酒庄（Pavie）、威登酒庄（Vieux Chateau Certan）、木桐酒庄（Mouton）、拉菲酒庄（Lafite）、侯伯王酒庄（Haut Brion）、拉图酒庄（Latour）、玛歌酒庄（Margaux）、雄师酒庄（Leoville Las Cases）、凯隆世家酒庄（Calon Segur）、庞特卡奈酒庄（Pontet Canet）、玫瑰酒庄（Montrose）、爱士图尔酒庄 （Cos d'Estournel）、宝嘉龙酒庄 （Ducru Beaucaillou）、拉康斯雍酒庄（La Conseillante）、飞卓酒庄（Figeac）以及高柏丽酒庄（Haut Bailly）。

（编译：吴嘉溦/Sylvia Wu）

专栏作家简介

Jane Anson是Decanter驻波尔多记者，1994-1997年曾在香港居住，从2003年起长居波尔多。著有讲述波尔多一级庄历史的《波尔多传奇（Bordeaux Legends）》（由Editions de la Martiniere于2012年10月出版）。在著作《葡萄酒鉴赏（The Wine Opus）》以及《1000种质优价廉的葡萄酒（1000 Great Wines That Won’t Cost A Fortune）》中负责波尔多及法国南部地区部分的撰写（两书分别由Dorling Kindersley出版于2010及2011年）。Anson同时是《米其林法国葡萄酒产区指南（Michelin Green Guide to the Wine Regions of France）》的作者之一，并每月为香港南华早报撰写葡萄酒专栏。波尔多学院认可葡萄酒讲师，伦敦大学学院出版专业硕士。 *书名均为意译

点击这里阅读Jane Anson的全部文章>>

- 关注我们的微博帐号 @Decanter醇鉴 -