Steven Spurrier的名庄故事：我一生挚爱的十款波尔多

Decanter杂志顾问总编、著名的“巴黎评判”主持者Steven Spurrier讲述数十载葡萄酒人生中最令他心动的十款波尔多葡萄酒。

这些美酒，至今依然品质卓越，更对这位老专家有过非比寻常的意义……

*所有价格信息来自网络搜索，仅供读者参考，请以经销商实际销售价格为准

原载于2017年Decanter杂志波尔多特辑。点击订阅电子版>>

高柏丽酒庄 2009年份

Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan CC 2009

佩萨克-雷奥良，格拉夫列级酒庄

Decanter杂志2010年6月刊上，刊登了2009年波尔多期酒的报道，其中引述了我的一句话：这是我一生经历的最好年份：赤霞珠和品丽珠充分成熟，与泥土香扑鼻的梅乐相辅相成，造就了一个优雅而有活力的年份。

高柏丽酒庄一直是我挚爱的波尔多红葡萄酒之一。酒庄的背后，则是令人喜爱的一家人。从Daniel Sanders，到1979年他的儿子Jean，再到他的孙女——现任CEO Véronique Sanders，尽管酒庄转到了Robert G Wilmers名下，高柏丽的精神却薪火相传。

我依然记得上个世纪60年代在伦敦品鉴的1955年份；从70年代到80年代，高柏丽一直是我巴黎葡萄酒商店的常备货品。

我在多塞特郡（*译注：位于英格兰西南部，邻近海边）的家中，酒窖里存有从1998到2012年份的高柏丽，当然也包括了杰出的2009年份。

在2009年期酒品鉴中，我把高柏丽列为佩萨克-雷奥良的第三位，仅次于侯伯王酒庄（Haut-Brion）和美讯酒庄（La Mission），我记得在品酒词里这样写道：“这款酒无可否认地美妙绝伦，优雅经典。”

英国市场参考价格：£148/瓶

美国市场参考价格：$289.99/瓶

滴金酒庄* 1988年份三升装

Château d’Yquem, Sauternes 1CS 1988 in jeroboam

苏甸，1855特一级酒庄（*也译伊甘酒庄）

我是在白马酒庄*的一次午宴上，喝到这瓶令人难忘的甜葡萄酒的。

那是在2011年，我们聚集在1994年普利兹克建筑奖得主Christian de Portzamparc设计的白马酒庄酒窖里。到达时，主人用唐·培里农香槟会客，午宴的酒单上，是2000年份和1990年份的白马红葡萄酒。

尽管滴金一如既往地完美，但我不得不拒绝再喝一杯。咖啡之后，酒意散去，我开上车，向波尔多进发。谁知道，路上我被警察截了下来，他们问我是否酒后驾车。酒精呼吸测试仪显示了一个接近酒驾的数值，我立刻被带到了利布尔讷（Libourne）警察局再次测试，幸而险险过关，被放了出来。

当天晚上，我前往侯伯王酒庄参加晚宴。这回我清楚地知道，就算遇到再完美的酒，也不能贪杯啊！

（*译注：白马酒庄与滴金酒庄都是LVMH集团旗下产业）

骑士酒庄 1941年份

Domaine de Chevalier, Graves 1941*

格拉夫，未列级

（*因是1953年以前的年份）

我们是在一场由骑士酒庄庄主——Olivier Bernard 主办的午宴上喝到这款美酒的。Bernard 并不知道我生于1941年，所以他碰巧拿出这款美酒时，我高兴坏了：要知道1941年份很少有这么优秀的波尔多酒。1941年份的差劲程度，跟我夫人的出生年——1946年份不相伯仲。

Bernard告诉我，这批珍贵的1941年份来自骑士酒庄前庄主的表兄，被他整批买了过来。1994年骑士酒庄把这批酒全部换塞。

我记得那款1941年份依然具有鲜活的颜色，无论是香氛还是口味都没有氧化衰老的征兆，口味丰满绵长，尽管酸度非常高，依然呈现了很好的平衡。

对于这个人们普遍评价不高的年份，多亏了Bernard的笃信，将其重新换塞，才能在它的（亦即我的）60岁“生日”之时，将这瓶美酒拿出来与大家分享，更令我终生难忘。

玛歌酒庄 1985年份

Château Margaux, Margaux 1GCC 1985

玛歌，1855一级酒庄

2015年，著名建筑师诺曼·福斯特勋爵*为玛歌设计的全新酒窖开放仪式上，我品尝到了这瓶佳酿。我认为这是近年来我品尝到的最伟大的波尔多红葡萄酒。

尽管人们普遍认为，令波尔多真正在现代社会占据一席之地的是1982年份——当然，这个年份至今依然极为出色——其实，1985年份也丝毫不逊色。无论是左岸还是右岸，我从来没遇到任何一瓶令人失望的1985年份。

但是我选择这款酒的理由，更多是在玛歌酒庄本身，在它耸立于葡萄园间的美丽城堡，在于彼此辉映的新旧酒窖，在于那些过往的美妙年份——比如，1953年份和1961年份。

1977年以来，Mentzelopoulous家族接手玛歌酒庄，从André到他的妻子Laure，再到他们的女儿Corinne，三代庄主向酒庄投注了无比热情，而酒庄前任首席酿酒师Paul Pontallier（1983年任职，直到2015年；2016年Paul Pontallier不幸去世）则将他毕生的酿酒技术和人格魅力奉献给了玛歌。如果说葡萄酒是一种艺术，那么玛歌就是艺术的结晶。

（译注：诺曼·福斯特勋爵也是北京首都国际机场三号航站楼的设计师）

英国市场参考价格：£542.80/瓶，Hedonism（英国）

美国市场参考价格：$745/瓶（税前），苏富比美国

雷欧威巴顿酒庄 1989年份

Château Léoville Barton

St-Julien 2CC 1989

圣于连，1855二级酒庄

在我心目中，波尔多的历史一直与巴顿家族息息相关。1855列级酒庄当中，只有朗歌巴顿、雷欧威巴顿和木桐罗斯柴尔德酒庄三家一直由同一家族管理，未经易主。

上个世纪70年代，每到采收季节，我拜访波尔多时都会去见罗纳德·巴顿（Ronald Barton）；后来又见了他的侄子安东尼（Anthony）更多次；未来我期待着和安东尼的女儿莉莉安（Lilian）一起把酒倾谈的日子。

仅仅说雷欧威巴顿是“教科书般的圣于连”，不足以显示巴顿家族在此地持之以恒的耕耘。要知道，从1826年开始，无论是风雨岁月还是和平年代，雷欧威巴顿都一直是圣于连产区标杆般的存在。

2004年3月，我举办了一场晚宴庆祝自己在葡萄酒行业工作的40周年纪念。当时我就选择了雷欧威巴顿1989年份招待客人。

在我自己的酒窖里，还保存着1986、1988和1989年份的雷欧威巴顿——1985年份已经被我喝完了。我问安东尼，他最推崇其中哪个年份？他毫不犹豫地选择了1989。这个炎热年份造就的葡萄酒，至今依然温暖着我们。

英国市场参考价格： £102（税前），Fine & Rare (UK)
美国市场参考价格：$335（税前），Sherry-Lehman (US)

飞卓酒庄 1970年份

Château Figeac

St-Emilion 1GCC 1970

圣爱美浓，特一级B等酒庄

飞卓酒庄和高柏丽酒庄、雷欧威-巴顿酒庄，是我在波尔多最喜欢的三座酒庄建筑。朗歌巴顿的18世纪修道院式建筑，飞卓的18世纪庄园，以及高柏丽19世纪绅士居所般的建筑，都是我的心头所爱。当然，这三个酒庄背后的家族也是我最欣赏的。

Manoncourts家族从1892年开始管理飞卓酒庄。波尔多真正的功臣之一——Thierry Manoncourt在1947年继承了酒庄，随后亲手酿制了60多个年份，其中最伟大的年份之一便是1970年份。

在我主办的葡萄酒学院（L’Académie du Vin），我们曾经对1966年到1971年之间的飞卓和白马酒庄（Cheval Blanc）进行了对比品鉴。在我看来，浓郁紧致的1970年份和1971年份飞卓最值得拍手称赞。

按Michael Broadbent（*另一位Decanter杂志常年专栏撰稿人）的说法，1970是一个“缤纷耀目”的年份。我热爱飞卓，是因为它与“邻居”们非常不同（尽管它们曾经属于同一个酒庄）：酒庄选用了35%的赤霞珠与种植在细腻碎砂石河岸边的品丽珠（35%）搭配。这款佳酿就如同酒庄本身，象征着内敛的力量。

我的酒窖里，最古老的飞卓是杰出的2001年份，但1970年份依然令我难以忘怀。

美国市场参考价格：$399.99/瓶（税前），The Wine List of Summit (US)

拉图酒庄 1964年份

Château Latour

Pauillac 1CC 1964

波雅克，1855列级一级酒庄

1964年是我初涉葡萄酒行业的一年。那时我就知道，拉图是个“有英国背景的酒庄”：1962年，Beaumont家族把它卖给了皮尔森集团以及英国酒商Harveys of Bristol。

人们呼吁当时的法国总统戴高乐阻止这桩交易，防止拉图落入“英国骗子”手中；戴高乐只是说道：“反正土地他们又搬不走。”

从那之后，拉图获得了迫切需要的资金，开始重新种植葡萄园，并于1964年引入了不锈钢发酵罐，刚好赶上那一年的收获季。1964年的采收开始于9月25日；谁知道，采收结束一天之后，一场大雨便从天而降，毁掉了更靠北的波雅克葡萄园当年的收成。

Decanter专栏作家Stephen Brook曾经说过：“没有任何其他梅多克葡萄酒可以媲美拉图的力量、深邃以及华美风味。”我简直不能更同意了。

说起我与拉图的关系，还要追溯到上世纪70年代与总经理Jean-Paul Gardère的交往；之后Hugh Johnson成为总经理；David Orr是拉图被法国富商弗朗克斯•皮诺特（Frédéric Engerer）收购之前的最后一任总经理。拉图一直伴随着我的职业生涯，在我的酒窖里也占有一席之地。无论对我还是对拉图，1964年份都是一个里程碑。

英国市场参考价格：£285.60/瓶，Nickolls & Perks (UK)

美国市场参考价格：$310/瓶 起拍，K&L (US)

威登酒庄 1961年份

Vieux Château Certan

Pomerol 1961

波美侯

在我的记忆中，两款酒对于我和我的家人有着非比寻常的意义。第一款酒是1953年份的黑教皇酒庄（Château Pape Clément）。那天是我和Bella的新婚之夜，我从伦敦的酒窖里拿出了这瓶酒，带上妈妈给我们包好的晚餐，和Bella登上了前往巴黎的金箭列车（Golden Arrow）。我们边享用美酒，一同畅想起即将在法国开始的新生活……

第二款酒就是威登酒庄 1961年份了。上世纪70年代，Bella的爸爸到巴黎和我们一起住，喝了这款酒，他说道：“我从来不知道葡萄酒能如此美妙！”VCC（Vieux Château Certan）就是有这样的魅力。

我与酒庄的主人Thienpont家族相识已经有几十年的时间。造就1961年份的，是活力十足的Georges Thienpont。他认为“一支1.5升装波尔多，正好够两位绅士共进晚餐——如果之前他们已经喝完一瓶香槟的话。”

VCC是我最喜欢的波美侯酒庄，1998年份是我家酒窖里的明星。这款1961年份是我从巴黎最主要的葡萄酒商之一Nicolas买来的，价格非常公道。它是优雅与力量的结合体，正是VCC延续至今的风格特征的最好写照。

英国市场参考价格：£573/瓶，Crump, Richmond & Shaw (UK)

美国市场参考价格：$2,895/瓶，20-20 Wine Merchants (US)

木桐罗斯柴尔德酒庄 1959年份

Château Mouton Rothschild

Pauillac 2CC* 1959

波雅克，1855列级二级酒庄（*1973年获评一级）

巴西最主要的葡萄酒收藏家（也是一位人非常好的绅士）名叫Célio Pinto de Almeida。他每年都会和夫人Sonia一起主办为期两三天的垂直品鉴，将来自全世界最伟大葡萄园的美酒与大家分享。2005年5月6日和7日，我有幸被他邀请，品鉴了1924到1926，以及1945到2002年之间的61个使用了木桐标志性艺术酒标的年份。

我们35位客人聚集在彼得罗波利斯的Locanda della Mimosa餐厅——这里曾经是 巴西国王在里约热内卢郊外的一座别墅。

第一天我们品鉴了30个年份，始于2001年份，结束于1924年份。1959年份是我唯一打了满分的年份，其他酒评家也清一色地打了满分。1989年份以97.5分成为我心目中的第二名，1949年份、1924年份、1983年份以及1982年份我都打了一样的92.5分。

第二天，我们从2002年份起始回溯到1925年份，著名的1945年份以97.5分成为当天最高分的酒款。1986年份、2000年份和1953年份旗鼓相当，都获得95分。1985、1996、1950和1961年份紧随其后，获得92.5分。

对于1959年份，我的形容是“异域风情，丰沛强劲”；Michael Broadbent一如既往作出了更精彩的评价：“如若层层堆叠的华美诗章”。

英国市场参考价格：£2,262 /瓶，Capital Vintners (UK)

美国市场参考价格：$1,999.98/瓶 ，Wine House (US)

拉菲罗斯柴尔德酒庄* 1806年份

Château Lafite Rothschild, Pauillac 1806

波雅克（1855年以前未列级）

*当时的名称仅为“Lafite”。直到1868年，James Mayer Rothschild男爵才买下了拉菲酒庄。

我用这款酒，作为这次波尔多特辑中波雅克“三剑客”的最后一款。我也总是用它回答“你喝过的印象最深刻的一款酒是什么”这个问题。

这款1806年份在1953年接受了酒庄的换塞，总共六瓶，分别卖给了法国西南部的Darroze餐厅（全法国窖藏最丰富的酒窖之一），波尔多的米其林二星餐厅Le Chapon Fin，法国中部小村Bougival的Le Coq Hardi餐厅，以及巴黎的米其林二型餐厅Le Taillevent。

得以品饮这款酒的机会出现在1969年。主持晚宴的是我亲密的朋友以及（基本上算是）勃艮第爱好者Davis Fromkin，客人们还包括葡萄酒大师Martin Bamford（当晚我们都在罗蒂尼酒庄Château Loudenne过夜。这家IDV旗下的酒庄由Bamford管理），我的妻子Bella以及其他两位。

唐·培里侬香槟，以及拉基旭侯爵家的蒙哈榭之后，这款拉菲1806年份是上桌的第一款红葡萄酒。它没有经过醒酒，直接倒入我们的杯中，避免过度的氧化。

尽管颜色已经稍显黯淡，它依然是清亮的红色，红色水果香氛细腻，收尾坚实而芬芳。可是仅仅30分钟之后，它就香消玉殒，但那美妙的倩影，却留在了我们脑海中……

仅拍卖。2007年佳士得拍卖行曾经拍出12000美元/瓶的价格

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu