[干货] 设拉子喝厌了？尝尝这些在澳洲扎根的意大利葡萄吧…… | Michaela Morris | Decanter名家专栏

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设拉子、赤霞珠和霞多丽——这来自法国的“三巨头”都在澳大利亚如鱼得水，取得了巨大的成功。

但是不可否认的是，越来越多的酿酒师开始不满足于这些传统法国品种，开始出品蒙帕塞诺（Montepulciano）、阿内斯（Arneis）和萨格兰蒂诺（Sagrantino）等等意大利品种酿造的酒。虽然它们还不至于威胁到法国品种的地位，但无疑正在势如破竹地开疆破土。

不过，酿酒师们在开拓新领域的过程中，却保持了严谨而稳扎稳打的态度。南澳大利亚著名雷司令酿酒师，Mount Horrocks酒庄的Stephanie Toole在罗马品尝了一款黑达沃拉（Nero d’Avola），从此坠入了意大利红葡萄酒的温柔乡。“我从来没有试过这个品种，也从没听说过它。”她说道。现在，她亲手酿造澳大利亚品质最优秀的一批黑达沃拉。

意大利酿酒葡萄除了品种繁多，也能够满足酿酒师想酿造多种风格酒的需求。“我想酿那种清新淡咸、中等酒体、单宁有点嚼劲的酒。”酿酒师Sam Scott说道。他的La Prova系列就好像他写给意大利的情书一般。

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Stephen Pannell在海洋性气候的南澳迈拉仑维尔（McLaren Vale）酿酒，他认为意大利品种比“三巨头”更适合当地的生活习惯和美食。“我们住在海边，可我们以酿造饱满强劲的红葡萄酒出名。这些酒可并不怎么应景。”他说道。确实，当地细腻的

乔治国王鳕鱼还有袋鼠岛鱿鱼，都迫切需要一款收敛、清新的白葡萄酒相配。于是意大利的菲亚诺（Fiano）和维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄有了用武之地。

地理分布

澳大利亚人一直在寻找自己的灵魂品种。在过去的四十年里，意大利葡萄缓缓进入人们的视野。在新南威尔士的马奇（Mudgee），Montrose酒庄成为了第一个商业化种植意大利葡萄品种的酒庄，早在上世纪七十年代就出品了桑娇维塞。不过这款酒只出品了几个年份就停止了。但是Coriole酒庄继承了Montrose的精神。

这家酒庄成立于1985年，迈拉仑维尔种植了一片桑娇维塞葡萄园。“我之所以决定种桑娇维塞，是因为对于意大利品种缺失的疑问，还有，为什么我们不能让葡萄酒的风格更多元化一些呢。”Lloyds说道。

图片：Lloyd站在慕和怀特（Mourvedre）和蒙帕塞诺（Montepulciano）葡萄藤之间。

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一直以来，澳大利亚的葡萄园一直被少数法国品种强势占领着。“这就好像是葡萄酒世界的种族歧视。” Stephen Pannell说道。

向意大利品种倾斜的趋势，在迈拉仑维尔的酿酒师当中尤其明显。Gill Gordon-Smith酿造自己的小品牌“Fall From Grace”，在她眼中“它们（意大利品种）给了迈拉仑维尔不同的特色产品，而不仅仅是设拉子，这对小酒庄尤其有意义。”

迈拉仑维尔的地势也和意大利有不少相似之处。崎岖向上、远眺大海的山区令人想起托斯卡纳、撒丁岛或者西西里。第二次世界大战以后，大量南意大利人移居到了迈拉仑维尔。许多在当地做园丁，种下了大量了葡萄园。尽管当时意大利品种并不普遍，但是像六翼天使酒庄（Serafino Wines）的Maglieri家族，还有派拉蒙酒庄（Primo Estate）的Grilli家族，以及Zerella家族都自豪地张开怀抱，引进了来自故乡的葡萄品种。

落地生根

除了迈拉仑维尔，意大利品种在南澳大利亚遍地开花。从兰好乐溪（Langhorne Creek）到阿德莱得山（Adelaide Hills），穿过布诺萨山谷（Barossa）以及河地（Riverland），一路到达克莱尔谷（Clare Valley），阿里亚尼考（Aglianico）、芭贝拉（Barbera）、勒格瑞（Lagrein）、玛墨兰（Mammolo）、泽比波（Zibibbo）等意大利葡萄随处出现。“它们在本地生长情况极好，特别适应我们的地中海气候。”Scott说道。

意大利品种的一大卖点，在于它们能够在炎热的气候下，在达到完全成熟的风味同时，保持清爽的酸度。在澳大利亚，酿酒过程中调整酸度是常见的做法，同时也往往是为了取得平衡所必要的。然而，Toole的克莱尔谷黑达沃拉就完全不需要加酸。“天然的酸度就是完美的。”她说道。

在邻近的Koerner酒庄，Damon和Jonathan Koerner兄弟也正是因为酸度的原因，开始种植桑娇维塞和维蒙蒂诺。“我们选择了我们认为最适合本地环境和气候的品种。”Damon说道，“霞多丽并不适合，个人而言我也不认为设拉子适合——因为在克莱尔谷，设拉子需要我们大量加酸，才能保持平衡。”

图表：意大利葡萄在澳大利亚

最广泛种植的白葡萄（以2018年估计的采收量计算）：

小粒白麝香 - 22,322吨

格雷拉（当地名称普罗赛柯） - 7082吨

黄麝香 - 2,785吨

菲亚诺 - 2,075吨

维蒙蒂诺 - 1,959吨

其他品种：阿内斯，Bianco d’Alessano，Biancone, 法兰娜（Falanghina），弗留利（Friulano），加格奈加（Garganega），格莱切托（Grechetto），格雷克（Greco），格利罗（Grillo），尹卓莉亚（Inzolia ，官方名称Ansonica）， Malvasia Istriana，佩科里诺（Pecorino），丽波拉盖拉（Ribolla Gialla），棠比内洛（Trebbiano）系列品种，维德乔（Verdicchio），维度佐（Verduzzo），泽比波

最广泛种植的红葡萄（以2018年估计的采收量计算）：

桑娇维塞 – 3,996吨

兰布鲁斯科品种家族 – 1,884吨

多切托 - 973吨

黑达沃拉 – 898吨

蒙帕赛诺 – 760吨

其他品种：阿里亚尼考（Aglianico），Aleatico，芭贝拉，布拉凯多（Brachetto），柯勒瑞诺（Colorino），勒格瑞（Lagrein），玛墨兰（Mammolo），马泽米诺（Marzemino），内比奥罗（Nebbiolo），黑曼罗（Negroamaro），派迪洛索（Piedirosso），萨格兰蒂诺（Sagrantino），司棋派蒂诺（Schioppettino），Teroldego，Uva di Troia。

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu