国际专访：路易王妃发布2009年份水晶香槟走“复古风”

路易王妃香槟近日发布水晶香槟（Cristal）2009年份。酿酒师接受Decanter独家采访表示，这一年份开始体现出生物动力法的微妙影响。

路易王妃此次直接发布水晶香槟（Cristal）2009年份，先于2008年份，这也是酒庄首次“跳年”发布水晶香槟。

昨晚在伦敦正式发布会之前，2009年份水晶香槟已经开放预定数周。

“我认为2008年份需要更多时间进行酒渣陈酿。”路易王妃香槟首席酿酒师以及副总经理Jean-Baptiste Lécaillon接受Decanter采访时表示。

对于2009年份目前的陈年发展情况，他表示吃惊：“2009年份仍在襁褓中，但绽放的果味已经可以供人享用。”

“这款酒已经适饮，并不是因为它的架构松散，而是因为它来自一个丰腴饱满的年份。”

不仅如此，这款酒还带有几分“怀旧情怀”，Lécaillon表示。

“在我看来，这款酒与2002和1989年份近似，颇为浓厚。如果要再往上回溯，则要回到20世纪60年代，那时才有如此浓郁的风味。”

Lécaillon回忆道，2009年的开端“如同噩梦”，7月暴风雨扫荡葡萄园，但是到了8月和9月，温暖的阳光归来，配合干燥的气候，带来一个“大陆气候般”的年份。

因为干燥的气候，香槟酒农们不必快速抢收以避免霉病的影响，而可以按照最合适的时机采收。这样理想的情况，大概10年中只有3年，Lécaillon介绍道。

和Lécaillon谈葡萄酒，自然要提及生物动力法的话题。他认为，对酿造水晶香槟的葡萄园进行生物动力法改造，有助于令2009年份迅速“绽放”。

Lécaillon表示，停止使用杀虫剂、重新犁耕令土壤更加平衡，从而“带来了更多成熟的风味，与此同时保持了酸度。”

“（2009年份）口感有了新的变化，这就是生物动力法的作用。”

大约40%的2009年份来自生物动力法葡萄园，未来这个比例会继续提高。那么，这对香槟的品质会产生怎样的影响呢？

“时间会告诉我们答案。但是现在，我们已经开始看到种植方式改变带来的影响了。”

路易王妃香槟CEO Frédéric Rouzaud称，他们最近对一家著名法国酒庄的葡萄酒进行了垂直品鉴，该酒庄在2003到2004年转为生物动力法耕作，“我们发现他们的葡萄酒也产生了类似的变化。”

香槟首先是葡萄酒

Lécaillon补充道，对于香槟“我想我们正在回归20世纪70年代以前的时代。在开始使用化学药剂前，几百年的时间我们都在以生物动力法耕作葡萄园。我们回到了酿造‘香槟葡萄酒’而不是‘香槟’的时代。”

“我的意思是，香槟首先必须是葡萄酒。有的人总在强调气泡、气泡、气泡，现在他们了解到我们必须先酿造一款葡萄酒，气泡是随后而来的。”

橡木桶在现代风格的路易王妃水晶香槟中也起到了重要的作用。2009年份的水晶香槟有16%在橡木桶中发酵，较其他年份较轻。在一般年份，则会有20%到30%在橡木桶发酵。

“丰满的年份不需要过多的橡木。” Lécaillon说道，“如果我觉得果味足够成熟丰满，我会转而采用不锈钢桶发酵。”

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu