与Ian D’Agata一起畅游巴罗洛葡萄园

2014年，联合国教科文组织（UNESCO）将巴罗洛葡萄园认证为世界遗产（World Heritage），肯定了风土在酿造“葡萄酒之王”的过程中起到的重要作用。在“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”活动中，Ian D’Agata介绍了巴罗洛不同风格的风土。

图片：2015年“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”活动巴洛罗大师班主讲人Ian D'Agata © Decanter / 胡音

比起“王”的称呼，巴罗洛在过去被更为贴切地形容为葡萄酒中的“皇室”。Ian D’Agata的巴罗洛大师班展示了巴罗洛葡萄酒风格的多样性，涵盖了最近几个年份的顶级葡萄酒。

“内比奥罗（Nebbiolo）是全世界最伟大的五、六个葡萄品种之一，” D’Agata向“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”的听众介绍道。

他说：“内比奥罗与黑比诺（Pinot Noir）相同，是对不同风土的出色‘翻译家’。”由于本场大师班十分火爆，上海浦东丽思卡尔顿酒店的员工不得不增添桌椅接待更多来宾。

巴罗洛作为优质葡萄酒产区的名声在近些年才逐渐发展起来。

Cannubi有幸在18世纪成为第一个被写在意大利葡萄酒酒标上的葡萄园。但巴罗洛葡萄酒的改良及其国际声誉是之后数代人不断努力的结果。

“最初，巴罗洛葡萄酒就是各地葡萄的混酿，” D’Agata说道。

慢食运动（Slow Food movement）的发起人之一、记者卡尔洛·佩特里尼（Carlo Petrini）曾在采访中谈到，很多巴罗洛酿酒商直到20世纪80年代才开始认真考虑国际市场。佩特里尼本人受到了他在皮埃蒙特（Piedmont）遇 到的酿酒商很强的影响。

图片：2015年“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”活动巴洛罗大师班中品鉴的葡萄酒 © Decanter / 胡音

在上海的大师班中，D’Agata首先介绍了有着红樱桃和精致的香料风味的Pio Cesare, Classico, Barolo 2011。

“这款酒能够让人体会到真正的巴罗洛葡萄酒究竟是什么样子的。你可以品尝到激光一般的酸度和平衡的单宁。这也是巴罗洛葡萄酒可以陈年很多年的原因之一。

“就算是1947或1961年份的巴罗洛葡萄酒，现在饮用也完全没有问题。”

在解释巴罗洛的几种不同风土时，D’Agata特别提到了来自La Morra 地区列级葡萄园的GD Vajra, Bricco delle Viole, Barolo 2011。

“这是一个海拔较高的葡萄园，位于海平面以上”400-480米。这款酒在较热的年份也有出色的表现，因为葡萄所处的环境相对凉爽。

“你会注意到，这款的颜色是红色，香气则与前两款就相同，为香料和樱桃香气。但当你品尝它时，会发现这款酒十分不同，因为它的单宁架构更加柔和。

“这款酒的口感没有那么紧致；它更加顺滑柔和。这是因为土壤的类型不同。需要重申的是，并不是说某一种风格就好于其它风格。不过这款葡萄酒不久后将会更加易饮。”

图片：Ian D'Agata在2015年“Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅”活动巴洛罗大师班中介绍巴洛罗产区下的次级产区 © Decanter / 胡音

D’Agata告诉来宾，Monforte d’Alba地区的葡萄酒“总体来讲更加宏大，单宁更重”，正如Gianni Gagliardo, Serre, Barolo 2011所展示的。

然而，Monforte d’Alba的酿酒商和葡萄园之间都有着细微的差别。

D’Agata 表示，Poderi Colla, Bussia, Barolo 2011“与前几款酒很相似，尽管它们的酿酒商并不相同”。不过这款酒的单宁略轻。

“我们说Montforte地区的葡萄酒单宁强劲，但Bussia的葡萄酒其实是Monforte最为柔和的巴罗洛葡萄酒，”他说道。

本场大师班的最后一款葡萄酒是Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2005。“最后这款酒来自巴罗洛的中心地带，” D’Agata说。“有人说这里的葡萄酒是整个地区最好的，因为左侧的风土和右侧的风土在这个中心地带相遇。”

“这里的葡萄酒是巴罗洛最为平衡的葡萄酒。Bric del Fiasc葡萄园的名字取自意大利语的‘长颈瓶（flask）’。这是一个气候温暖的葡萄园，这里的人们习惯在工作时随身带着一瓶水。”

D’Agata在大师班结尾时表示，他相信人们对巴罗洛2005和2008年份的评价过低。“所有人都只会谈论2010和2001年份，”他说。

“我希望你们喜欢巴罗洛葡萄酒，因为这些葡萄酒十分优秀，而且它们大概会比我们活得还要久。”

巴罗洛大师班的完整酒单为：
Pio Cesare, Classico, Barolo 2011
Ceretto, Barolo 2011
GD Vajra, Bricco delle Viole, Barolo 2011
Gianni Gagliardo, Serre, Barolo 2011
Poderi Colla, Bussia, Barolo 2011
Michele Chiarlo, Cerequio, Barolo 2011
Gianpiero Marrone, Pichemej, Barolo 2011
Diego Conterno, Barolo 2010
Fontanafredda, Vigna La Rosa, Barolo 2010
La Spinetta, Campé, Barolo 2008
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2005

编译： 冯帆 / Nina Fan Feng