音乐能让葡萄酒变得好喝吗？

牛津大学的一项研究表明，如果你一边喝葡萄酒一边听合适的音乐，愉悦的感受可以提高15%。你有过相似的经历吗？曾经尝试过哪些葡萄酒和音乐的“天作之合”？

牛津大学实验心理学教授Charles Spence带领团队完成了一项研究，把味觉感受（比如甜味和酸味）和声音的一些属性（比如音调和节奏）联系在了一起。

*了解更多：阅读Jane Anson对Spence教授的采访（英文原文）

“大脑时刻受到周围环境的影响”

Spence教授的研究显示，人的大脑——具体来说是味觉，在吃喝的时候容易受到“外来环境”的影响。如果周围的环境令人愉悦，口中的食物也会更加美味。所以，如果你希望酒更好喝，或者希望能够重点品尝到某些特定的风味，就一定得仔细选择背景音乐。

这项研究大体上是说，人类总是在将外界的刺激与味觉相联系。比如说，参加研究的人将风味浓重的红葡萄酒——比如说马白克（Malbec）——和管弦乐联系在了一起，而认为清淡的白葡萄酒——比如长相思——令他们想起竖琴的乐音。

与此同时，声音也会影响葡萄酒的滋味和口感。比如说，如果你喝酒的时候正在听力量强劲的重金属摇滚，就会觉得这款酒更强劲而浓重。如果你边听轻柔优美的音乐边喝酒，就会觉得杯中的酒也温婉起来。

这项研究的目的，主要是将常见的味觉感受与音乐的特征相匹配。所以如果一款酒滋味复杂，就适合与构成复杂的音乐相配，使得不同的滋味和口感得到加强。

研究结果

·甜葡萄酒（比如晚收雷司令），和节奏均匀、缓慢、高音调但柔和的曲子最相配。钢琴曲是最好的“配对”。

·酸味较重的葡萄酒，像意大利红葡萄酒如芭贝拉（Barbera），就和有切分音、快节奏、高音调的曲子最“般配”。铜管乐器就不错。

·菲诺雪莉以及其他带些淡咸味的葡萄酒和铜管乐器挺配，断奏（跳音）多的音乐尤其好。

这项研究还显示了一些特别的风味与音乐之间的关系：

·果香丰沛的葡萄萄酒，比如薄若莱（Beaujolais）就和高音更匹配；如果有烟熏（比如玛歌产区葡萄酒），黑巧克力（西西里岛的黑达沃拉葡萄酒），或者雪茄烟（波尔多葡萄酒）的滋味，则与低音更合拍。

·高单宁和摇滚吉他琴弦发出的厚重、沙哑的音乐相得益彰，酒体丰满的葡萄酒则与交响乐更搭配。

·具有明显橘子香味的葡萄酒，比如苏甸/苏岱甜酒，与明快、音色尖锐、富于跳音和动感、表达清晰的音乐最为相配，切分音和欢快的节奏更是锦上添花。

·香草风味——比如美国橡木桶陈年的霞多丽，最适合与音色柔和、连绵不断、节奏均匀缓慢的音乐相搭配。

实验还在继续，牛津大学的团队现在的目标是把某种滋味的“声音配对”进一步具体化。你期待吗？

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu