探访勃艮第（II）——博若莱新酒到了！

博若莱最主要的葡萄品种是佳美，这种葡萄也被用于酿造博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。那么为何选择这个葡萄品种来酿造适于趁年轻时饮用的博若莱新酒呢？人们又怎样庆贺博若莱新酒的到来？

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佳美葡萄也许是所有葡萄中最平易近人的一个品种。博若莱的酿酒师们采用独特的二氧化碳浸渍法（或称为全果实发酵），能够将佳美葡萄果汁中自然的新鲜果味提取出来，附带很少的单宁。二氧化碳浸渍法同时带来了丰富的香氛和口味，从泡泡糖、香蕉到草莓和樱桃，多姿多彩。用这种方法酿造的佳美葡萄酒酒精度较低（大约10%），单宁低而果味丰富，因而非常适合趁酒年轻而新鲜时饮用。

博若莱新酒出产于博若莱大区（Beaujolais AC）以及博若莱村庄（Beaujolais Village AC）。相比之下品质较高的博若莱特级村庄（Beaujolais Crus）并不会生产新酒。

传统上博若莱新酒会在当年份的11月第三个周四零点上市，这也是世界上被最广泛庆祝的葡萄酒活动之一。饮用博若莱新酒曾经在欧洲风靡一时。近年来虽然博若莱新酒的魅力在法国和英国有所褪色，不过在日本和美国却正在成为新的时尚。