外文名称：Chateau Cos d’Estournel
评级：1855年评级二级酒庄
联系方式：
33180 圣爱斯泰夫
+33 5 56 73 15 50
www.estournel.com
位置：圣爱斯泰夫 AOC（AOC Saint Estephe）。
产量：91公顷，产量根据年份的不同略有差异，在20万瓶 – 38万瓶之间。
爱士图尔酒庄你所不知道的五件趣事：
－酒庄主人Michel Reybier住在瑞士，是一位十分有名的隐居商人和百万富翁（据说身价在四亿八千万左右）。Reybier拥有一系列企业，包括酒店、食品公司（最著名的是腌猪肉）、医疗保健、私人飞机和能源集团等等。
－酒庄第一任庄主Louis Gaspard d’Estournel因其对异域风情的热爱而出名。酒庄的大门是来自桑给巴尔岛（Zanzibar）苏丹的宫殿的“Bulund Darwaza（意为高大的门）”。
－前任庄主（现在是Reybier手下的酒庄总经理）Jean-Guillaume Prats是1994年、1995年、1996年和1998年法国室内网球比赛冠军。
－在Louis Gaspard d’Estournel任庄主的时候，维多利亚女王和俄国沙皇都十分喜欢爱士图尔葡萄酒；拿破仑三世也不例外，他在巴黎的杜伊勒里宫（Palace des Tuileries）里存有好几千瓶爱士图尔葡萄酒。
－科幻小说家儒勒•凡尔纳（Jules Verne）也是爱士图尔的爱好者，他在1859年写道：“这款15年的爱士图尔葡萄酒值得人们的尊重。Edmond首先将它倒入一个大玻璃杯，只倒四分之一满；然后他在一众宾客面前将玻璃杯举到眼前，深深地凝视着宝石红色的液体，向大家描述这款深色的葡萄酒具有的酒体、香气和精致高雅的风味；然后他将酒杯放低，从右向左轻轻地旋转酒液，再快速地从左向右旋转，将鼻子深深埋进玻璃杯中好久，嗅着通过旋转散发出来的轻柔香气。经过一分钟安静的心醉神迷，他闭上眼睛，将这款美酒经过陈年所产生的美妙风味全部吞下。这才是享受一款波尔多葡萄酒的方法。”
现任庄主：Michel Reybier从2000年起担任酒庄庄主，Aymeric de Gironde任酒庄总经理。
最值得一提的前任庄主：Louis Gaspard d’Estournel。他因为前往印度的环球旅行而获得“圣爱斯泰夫的印度大君”的别名。他肯定很喜欢这个称号，并且愿意让它更加名符其实。回到梅多克后，他在自己的酒窖上建立了充满异国风情的印度宝塔，至今依然矗立在那里（还有酒窖标志上的印度大象）。
旗下其他酒庄：皇家园（陶佳宜）酒庄（Tokaj Hetszolo）、马泽特酒庄（Chateau Marbuzet，也位于圣爱斯泰夫）和古垒（Goulée，梅多克 AOC红葡萄酒和波尔多 AOC白葡萄酒）。Reybier还拥有日内瓦、巴黎和拉马蒂埃尔（Ramatuelle，法国南部市镇）的酒店La Réserve hotel and Spa，以及在线葡萄酒商店Vins & Privileges。
商业策略：100%通过中间商销售。通过波尔多地区交易系统（Place de Bordeaux）销售期酒。主要市场为美国、英国、法国和亚洲（过去数年间，大约65%葡萄酒销往中国大陆、香港、新加坡和台湾）。
第二标葡萄酒：小爱士图尔（Les Pagodes de Cos），和爱士图尔白葡萄酒（Cos d’Estournel Blanc）。
酒庄历史：
酒庄的第一任庄主Louis Gaspard d’Estournel生于1762年，卒于1853年（在爱士图尔酒庄在1855年评级中获得二级酒庄之前两年），享年91岁。他继承了在Cos村附近的葡萄园，并于1811年购买了更多土地，开始以爱士图尔的名义酿造葡萄酒。很快，爱士图尔葡萄酒凭借优秀的品质获得人们的认可，并广泛出口（印度大君和富翁都喜欢饮用爱士图尔葡萄酒，因此在印度尤其出名）。经纪公司的记录上显示爱士图尔葡萄酒曾于1831年、1834年和1837年销往加尔各答。
D’Estournel有的时候会从印度把葡萄酒买回，并表示海上的旅程可以使葡萄酒更加柔和。这些被再次买回的酒会被注明“从印度买回”。1852年，d’Estournel在去世前将酒庄卖给了一个叫做Martyns的伦敦银行家，并在酒庄住到1853年去世。1869年，Martyns将酒庄卖给了来自法国南部巴斯克地区（Basque）的Errazu家族。之后酒庄又于1889年被出售给Hostein兄弟。1917年，Fernand Ginestet买下了爱士图尔酒庄（他也曾是玛歌酒庄的庄主），他的孙子们Jean-Marie、Yves和Bruno Prats继承了酒庄，并使酒庄蓬勃发展直到2000年Reybier将酒庄买下（在1998-2000年的两年间，酒庄曾短暂地属于Merlauts和一个南美投资者）。
Reybier买下酒庄后，Jean-Guillaume Prats留在酒庄继续进行管理（在他之前，他的父亲Bruno管理了酒庄30年）。尽管他上任时只有26岁，但他逐渐成为爱士图尔毫无争议的代表人物。在爱士图尔工作了18年后，他与2013年1月离任，前往酩悦•轩尼诗集团（LVMH）旗下的Estates & Wines担任首席执行官。他的接任者是Aymeric de Gironde。Aymeric de Gironde也曾在LVMH集团工作，后来在酒商公司AXA Millésimes担任碧尚男爵酒庄、绪帝罗酒庄和小村庄酒庄的市场营销总监。
葡萄酒顾问：Jacques和Eric Boissenot
葡萄种植比例和作业方式：赤霞珠（60%）和梅乐（40%），每公顷种植8,000-10,000株葡萄藤。葡萄藤平均年龄35岁，只有最老的葡萄藤（超过20年树龄）所产的葡萄可以用来酿造爱士图尔的第一标葡萄酒。葡萄园团队的每位成员负责“自己的”45,000株葡萄藤全年的生长，所以他们对自己所负责的部分十分熟悉。采收时使用小木篮装盛葡萄。
酿酒：爱士图尔酒庄的高科技酒窖非常有名。酒窖于2008/2009年间建成，建筑面积2000平方米左右，通道面积为1000平方米。酿酒过程中完全依靠重力作用，不在任何步骤中使用水泵。酒庄共有72个不锈钢酒桶，其中48个为100-150百升的大桶，另外24个为19-60百升的小桶，分别放置在两层，每层12个。所有酒桶都为圆锥形，没有内置加热线圈，排成两排以便进行温度调节。对于分别在两层的酒桶装有两个“烟囱”，所以可以在不同的温度下同时进行酿酒。显然这是波尔多唯一一个具有这种功能的酿酒室。在进行完（手工自然地）葡萄分拣后，所有葡萄被冷冻至零下40-60度，这样就可以在不释放葡萄汁或不毁坏葡萄皮的情况下取下葡萄梗。之后葡萄会被再一次分拣，并放入小型的不锈钢货车中运送至酒桶所在地，轻缓地倒入酒桶中（葡萄依然低温，所以依然不会受损）。
不过最有趣的部分是萃取葡萄汁（事实上是délestage，或者叫做“上下轮回 rack and return”）。在这个步骤中不会使用水泵，而是完全通过重力完成：可以自由流动的葡萄汁全部排入小酒桶中（葡萄皮仍然在大酒桶中）。随后葡萄汁被转移到玻璃升降机中（酒窖中一共有四台玻璃升降机）运送到上一层，并送回原本的酒桶上方，再一次倒在果渣上。
向下走一层你就来到了木桶酒窖；这里可以放置2,000个木桶。这个酒窖内部有一个房间用来存放白葡萄酒橡木桶；白葡萄酒在陈年过程中温度更低。橡木桶全部在地下，整个酒窖最高可到30米，最低则达地下10米。第一标葡萄酒使用80%新橡木桶陈年。
风土：葡萄园南部坡地和最高处为砂砾土壤，东部坡地为石灰岩和粘土质土壤。葡萄园位于波雅克和圣爱斯泰夫之间，与拉菲罗斯柴尔德酒庄相邻，被Jalle du Breuil小溪分开。Cos山坡海拔高度为65英尺（在梅多克地区属于相当高的地势！）
近期动向：我有没有提到他们的新酒窖？？另一个近期的变化是大规模的葡萄藤再种植项目，是葡萄园从88公顷扩展到91公顷，并使整个酒庄的葡萄种植密度有所上升。
近期Decanter评分：
2011年份期酒 － 18分/20分满分
2010年份期酒 － 19分
2009年份期酒 － 18.5分
2008年份期酒 － 18.5分
英国市场平均每瓶价格：每瓶£70-£250
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