伊甘酒庄

伊甘酒庄
Chateau d’Yquem

1855年评级特一级酒庄

33210 Sauternes
www.yquem.fr

位置：位于苏甸AOC（AOC Sauternes）的最高点，与芝路酒庄（Chateau Guiraud）、拉菲丽丝酒庄（Chateau Rieussec）、苏迪贺酒庄（Chateau Suduiraut） 和雷蒙拉芳酒庄（Raymond Lafon）为邻。 产量：共拥有113公顷葡萄园，但历史上只有100公顷曾被使用过。平均产量为每公顷10百升，但是变动幅度很大，酒庄每年平均出产60,000到100,000瓶葡萄酒。

伊甘酒庄之你所不知道的五件趣事:

-波尔多仅有为数不多的酒庄中可以看到女性酿酒师的身影，伊甘酒庄就是其中之一。Sandrine Garbay于1994年加入伊甘酒庄，负责控制葡萄酒品质，并从1998年开始担任酒窖总管。

-伊甘酒庄的另一个中文音译名是“滴金庄”，用来描述甜酒可谓栩栩如生。

-在苏甸，你找不到写着伊甘酒庄的路标。因为地区政府每竖起一个路标，就会很快被葡萄酒狂热爱好者偷走。现在他们干脆放弃了重新树立新的路标。

-在第一次世界大战期间，伊甘酒庄曾经被用作军医院。酒庄城堡外的栗子树是由被送到这里疗养的法国士兵种下的。战争期间，伊甘酒庄当时的主人Marquis de Lur Saluces曾是一名军官。

-直到19世纪早期为止，苏甸一直主要出产干白葡萄酒。1847年，伊甘酒庄是苏甸第一个、也是唯一一个将名声赌在酿造贵腐（noble rot）葡萄酒上的酒庄。

现任庄主：伊甘酒庄目前由奢侈品集团路威酩轩（Moët Hennessy – Louis Vuitton，缩写LVMH）拥有。该集团1999年从Alexandre de Lur Saluces手中收购了酒庄。酒庄现任总经理是Pierre Lurton，Lur Saluces家族依然持有少数股权（LVMH-95,63%，Lur Saluces-4.37%）

最值得一提的前任庄主：19世纪Romain Bertrand de Lur-Saluces任伊甘酒庄的庄主。据称这位庄主曽因为忙于在俄罗斯大草原狩猎而未能及时回家参与收获季的工作……因为他的迟归，葡萄只好被留在园中等他回来，人们也因此第一次发现了贵腐霉的存在。这当然是一个很有传奇色彩的故事，但恐怕只是虚构。实际上，17世纪伊甘酒庄的主人Francois Sauvage要求当地公证人起草的契约书中就已经写道：“为了能酿造符合本酒庄品质的葡萄酒，葡萄必须在非常成熟之后才可采收。”

旗下其他酒庄：白马酒庄（Chateau Cheval Blanc），拉图杜邦酒庄(Chateau La Tour du Pin)，君豪酒庄（Chateau Quinault l’Enclos）

商业策略：100%的产量由中间商（Negociants）销售，出口量很大。主要市场包括美国、日本、荷兰、英国、德国和中国。

酒庄历史：

酒庄的历史可以追溯到16世纪的一个农庄。农庄在17世纪得到扩建，成为领主的宅邸。酒庄的官方起始年份是1593，因为那一年Jacques de Sauvage买下了这座产业。不过那之前很久，可能葡萄藤就已经被种植在这里了。Jacques的后代、去世的Louis-Amédée de Lur-Saluces的妻子Francoise-Josephine de Sauvage1826年在这里建造了酒厂。她同时也是第一个将庄园整体（包括城堡）用于酿造葡萄酒、并在这里居住到去世为止的庄主。Thomas Jefferson对这座酒庄的喜爱极大地提高了它的知名度——当然，其它诸多波尔多酒庄也曾受益于他的垂青。Jefferson买下了10箱1784（或1787）年份的葡萄酒，并要求酒庄送货上门。

葡萄酒顾问：Denis Dubourdieu，Sandrine Garbay担任酒庄的酒窖总管。

葡萄种植比例和作业方式：80%塞美蓉和20%长相思。葡萄园的工作完全为手工作业。到了采收季节，140到180位采收工人会在一行葡萄藤之间来回采收五次，只采摘达到完美“贵腐”状态的果实。在种植季节期间，葡萄园主管会对葡萄藤进行修剪以降低产量，降低结果的密度，尽量减少果实彼此间的重叠，以保证空气的流通——这对贵腐霉的生长至关重要。之后就要靠光照、雾气和雨水的绝妙搭配来催生贵腐霉，使得葡萄中浓缩足够高的糖度，以达到18-30度的潜在酒精度，或每升300-600克残糖。

酿酒：在酒窖中，由于葡萄汁中糖份很高，发酵非常的缓慢，有时可能达到六周之久；如果要酿造干性葡萄酒，发酵则需要十二周的时间。每天收获的葡萄都会根据葡萄园和葡萄品种被分类，运到酒庄后会被小心地压榨（通常会进行三次），以提取含有高糖度的原汁。每次压榨得到的果汁中酒精含量和残糖量都会逐渐升高，三次压榨的果汁会被一同放入100%的新橡木桶中进行发酵。发酵过程在具有温度控制的酒窖中进行，被严格监控，并且只使用国产酵母。二至三周后，酵母自然停止活动，发酵过程便会停止。最终酿出的葡萄酒酒精度大概在13到13.5度左右，残糖为每升125克。这些甜葡萄酒的陈年能力惊人，最好的年份可以轻易地跨越一个世纪的岁月。

土壤条件：粘土和碎砂石，葡萄藤种植在从酒庄城堡向外全部四个方向的山坡上。

近期动向：伊甘酒庄没有酿造2012年份。之前空缺的年份包括：1910，1915，1930，1951，1964，1972，1974和1992。

近期Decanter评分（来自期酒评分和其他品鉴）：
2013年份期酒 18.5分
2012年份没有生产
2011年份期酒 5星/19分
2010年份期酒 5星/19分
2009年份期酒 5星/19.5分
2008年份期酒 5星/18.5分
2011年，Michael Broadbent将1921年份伊甘酒庄葡萄酒选入《Decanter》杂志的“葡萄酒传奇（Wine Legend）”版块。

英国市场平均每瓶价格：£80-半瓶装（375毫升）

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