美国俄勒冈

俄勒冈：国际黑比诺节

"现在回想起来，这样一个令人兴奋不已的活动，并不仅仅适合那些黑比诺的爱好者，对任何葡萄酒爱好者而言也是不可错过的盛宴。"

图片：IPNC © CAROLYN WELLS-KRAMER

学做酿酒师

IPNC的组织工作令人心生敬意。为了更好地掌控整个活动，参加者被首先分为两组，其中一组进一步分为小组参加当地酒庄的“神秘之旅”；另一组则被安排参加一个研讨会。我们的小组被带往Belle Pente酒庄。这座酒庄建于1994年，创立者是有家庭酿酒经验的Jill和Brian O’Donnell，酒庄采取有机法和生物动力法作业。Brian带我们参观了他们的葡萄园，俯瞰整个威拉梅特谷（Willamette Valley）的风景让人心旷神怡。我怀疑同一小组中的业余葡萄酒爱好者们有没有听懂他们对砧木和克隆技术的讨论。不过这个独特的活动最吸引人的地方，就在于让葡萄酒爱好者有机会与专业人士面对面地交流。

回到酒厂，我们被要求从三个不同的橡木桶中酿出自己的葡萄酒。这件事实际做起来比听起来要难多了。我想方设法站到了Sokol Blosser酒庄的酿酒师Russ Rosner身边。但即使得到他的指导，要调配出一款平衡良好的葡萄酒，我还是遇到了不少困难。每桌彼此交流后，会一同调配出一款混酿。有趣的是，每桌调配出的葡萄酒都非常不同。我认为我们调出的这款酒奢华而丰腴，但当我和西雅图Cafe Campagne餐厅的侍酒师Cyril Frechier一同做最终品评的时候，却发现它的橡木味实在太重了。最后，我们投票给了庄主Brian自己调配的混酿——我敢肯定，他一定对自己酿出的酒了如指掌。成为酿酒师的尝试以失败告终，看来我还是继续从事葡萄酒写作比较合适。

接下来我们享用了大概整个周末最棒的一餐——这个形容可非常贴切。这顿饭由来自波特兰Beaker & Flask餐厅的年轻厨师Ben Bettinger主理。IPNC的魅力之一就在于当地厨师的手艺，和土生土长的食材。Bettinger奉上的玉米浓汤和俄勒冈鲜虾沙拉就是最好的证明，它们与2007年份Belle Pente霞多丽完美相配。

图片：IPNC © ANDREA JOHNSON

品酒，然后大快朵颐

第二天的研讨会内容是食品与葡萄酒的搭配（每年的内容都不同）。主讲人是葡萄酒教育家Evan Goldstein，其中着重提到了四款酒：勃艮第夜圣乔治产区的Domaine de l’Arlot酒庄一级葡萄园Clos des Fôrets 2004年份，新西兰怀帕拉（Waipara）Pegasus Bay酒庄酿造的Prima Donna Pinot Noir 2006年份；加利福尼亚俄罗斯河谷（Russian River Valley）Dutton-Goldfield酒庄酿制的Freestone Hill 2007年份；俄勒冈威拉梅特谷的Momtazi Pinot Noir 2007年份。酿酒师们先介绍了这些葡萄酒，随后厨师们解释了他们是如何创造出与这些葡萄酒搭配的菜肴的。

和这类实验通常的结果一样，人们的反应不一。让我觉得尤其有趣的是葡萄酒的年份和它们的产地一样，会对配餐效果产生很大的影响。最亮眼的搭配是爽口的Pegasus Bay和一盘三分熟羊腰，搭配李子和渍柠檬小菜——这种烹饪风格对于年份更久、更加精致的勃艮第红葡萄酒而言滋味过于强劲了；相比之下，传统的焖羊腿和黄豆与这款酒更加般配。

每天的最后一项活动都是品鉴会。从阿根廷的巴塔哥尼亚（Patagonia）到勃艮第，来自世界各地的黑比诺酿酒商都带来了各自的葡萄酒系列。不过即使在这些声名显赫的葡萄酒围绕之中，俄勒冈葡萄酒也丝毫不显逊色。难怪四处品尝后，法国人都看起来有些郁郁寡欢。

图片：IPNC © JORDAN JACOBO

那么，在豪饮美酒的间隙有什么节目？信不信由你——是更多的美食！早餐极其美味（俄勒冈产的莓果和葡萄一样甘美多汁），早午餐分量十足，还包括一桌的寿司。午餐则是一个以“粉比诺（Pink Pinot）”为主题的户外派对，因为暴晒，工作人员不得不每隔十五分钟移动一下阳伞为我们遮挡阳光（认为俄勒冈气候凉爽的人都应该七月来这里一次）。

整个周末的高潮在于著名的烤三文鱼：从中间剖开之后，半边三文鱼被整个拴在木棍上、放在燃烧的木炭上熏烤——这也是一款适合黑比诺的绝佳菜肴。收藏家们拿出了珍藏的上好佳酿和大家分享，众人纷纷挤上前去，希望能有机会尝到一点。到了晚宴的最后，我们都有点不胜酒力，只得转战提供啤酒和苹果酒的帐篷，并且像真正的英国人一样——用一杯茶为夜晚画上了句号。

现在回想起来，这样一个令人兴奋不已的活动，并不仅仅适合那些黑比诺的爱好者，对任何葡萄酒爱好者而言也是不可错过的盛宴。同时这也给了你一个在俄勒冈多呆几天的“借口”（如果你需要的话）——在我到访过的所有葡萄酒产区中，俄勒冈拥有最迷人的田园风光。但是记得把观光留在黑比诺节的活动之后，相信我，你需要大把的休息时间。

怎么去那里：

飞机：从国内到俄勒冈的波特兰没有直达飞机，但你可以通过主要的国际机场比如旧金山、芝加哥、纽约和洛杉矶转机前往。

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu