意大利奇伦托

2014年6月5日

奇伦托：前往海滨

奇伦托拥有意大利最少被人污染的海岸线。岩石铺就的海岸时不时被小小的渔村打断——比如小村Marina di Pisciotta 或萨普里村（Sapri）。这里有吃不完的海鲜：渔家的小船至今仍会半夜出航，吸引章鱼和小鱿鱼上钩……

前往海滨

奇伦托拥有意大利最少被人污染的海岸线。岩石铺就的海岸时不时被小小的渔村打断——比如小村Marina di Pisciotta 或萨普里村（Sapri）。这里有吃不完的海鲜：渔家的小船至今仍会半夜出航，吸引章鱼和小鱿鱼上钩。在Pisciotta村，人们用一种特殊的渔网“la menaica”捕捉新鲜的凤尾鱼。这种网的历史可以追溯回古希腊。耸立在帕埃斯图姆的宏伟庙宇，证明这里曾经是“大希腊（Magna Grecia）”的一部分，景观并不逊于希腊以及西西里的任何一处。如果你在淡季或者清晨到访，就能“独占”这里的绝景。1944年，当同盟国的军队登陆帕埃斯图姆的海岸时，在这些庙宇周围平坦的湿地中，他们只看到了逡巡其中的大水牛。正因为如此，这里也成了意大利仅有两个的“mozzarella di bufala（水牛马苏里拉奶酪）”法定产区之一。

而说到葡萄酒，在这个地区，家庭农场中往往都混种着一些葡萄藤。但近20年以来，少数颇有远见的酒庄决定专注于酿造高品质葡萄酒，而得到的结果也令人欣慰。像Bruno De Conciliis 和Luigi Maffini这样的有志人士，更是激励了一批新晋的年轻酿酒师。他们酿造的葡萄酒不但具有当地特色，更适合配佐当地的美食。你可以上门拜访这些酒庄；别忘了与你见面的都是酿酒师，所以一定要提前预约，才能多和他们聊一聊。最好驱车前往。

创新的文化

De Conciliis家族是这里当之无愧的先锋人物。“能够在一片酿酒文化传统尚浅的地区酿酒，是非常让人兴奋的一件事。”Bruno De Conciliis说道，他和兄弟姐妹们一同经营家庭酒庄Prignano Cilento (www.viticoltorideconciliis.it)。De Conciliis家族乐衷于实验和探索，酿造出一系列令人激动不已的葡萄酒，他们也有着忠实的追随者。酒庄的特色包括红白“Donnaluna”葡萄酒，以及意大利第一款起泡阿里亚尼考（Aglianico）葡萄酒“Selim”，以纪念著名爵士乐音乐家迈尔斯·戴维斯（Miles Davis，Miles倒着写就成了Selim）。

Agropoli镇南部不远处，Mario Corrado和Ida Budetta选择了一片与世隔绝，风景令人怦然心动的土地耕种他们的葡萄园。从这里可以俯瞰到Punta Tresino 村的海岸线。他们的酒庄San Giovanni拥有四公顷葡萄园，尽管这里的夏季十分炎热，酒庄却以出产口感鲜活、风味自然的菲亚诺（Fiano）和派迪洛索（Piedirosso）葡萄酒而远近驰名（www.agricolasangiovanni.it）。

Luigi Maffini也在海岸工作，他的酒庄在距离Castellabate 村不远的Cenito（www.luigimaffini.it）。他酿造的菲亚诺葡萄酒“Kratos”和“Pietraincatenata”具有矿物口味，在橡木桶中陈年。Maffini的11公顷葡萄园获得了有机认证，他新建的酒窖将成为这些有机葡萄酒的“新家”。

在附近的Giungano，经营酒店的Giuseppe Pagano同时拥有酒庄“San Salvatore”。他雄心勃勃的农场建设计划刚刚开始，准备养殖水牛、生产更多初榨橄榄油，并且栽种更多葡萄藤(www.sansalvatore1988.it)。旗下16公顷的土地以有机法耕种，还采用一些生物动力法的手法管理。不过这里出产的酒可一点也不朴素或粗糙。

如果你决定驾车向北驶往阿马尔菲海岸（Amalfi Coast），或从奇伦托驶向萨勒诺（Salerno）省的其他地区，不妨去拜访坎帕尼亚最具象征意义的酒庄之一，Silvia Imparato经营的Montevetrano酒庄。这座酒庄位于萨勒诺省东部的山峦之间。她酿造的波尔多品种混酿中加入了阿里亚尼考葡萄，至今依然是该地区最著名且历史最悠久的红葡萄酒（www.montevetrano.it）。不仅如此，她的酒窖坐拥当地数一数二的美景，还附带农家乐的服务（www.lavecchiaquercia.it）。