意大利奇伦托

如果你想远离坎帕尼亚游客云集的热点城市，去探索人迹罕至的山巅小镇，发掘适合垂钓的小村庄，这个令人兴奋的葡萄酒产区就是最适合你的选择……

图片：奇伦托Sangiovanni酒庄葡萄园 © Sangiovanni

奇伦托小知识：

葡萄园面积：2000公顷
主要葡萄品种：
白葡萄品种：菲亚诺（Fiano），法兰娜（Falanghina），格雷克（Greco），棠比内洛（Trebbiano），玛尔维萨（Malvasia），圣索菲亚（Santa Sofia）
红葡萄品种：阿里亚尼考（Aglianico），派迪洛索（Piedirosso），芭贝拉（Barbera），普里米蒂沃（Primitivo）
法定产区：奇伦托DOC，帕埃斯图姆（Paestum）IGT
主要土壤类型：“Flisch”，一种火山爆发后产生的粘土、石灰岩混合物。

引子：

坎帕尼亚（Campania）大区的魅力，可不仅仅在于那不勒斯（Naples）港以及有着震撼美景（但往往游客如织）的阿马尔菲海岸（Amalfi Coast）。阿韦利诺（Avellino）省有三个DOCG，阿韦利诺-菲亚诺（Fiano di Avellino），托弗-格莱克（Greco di Tufo） 以及陶莱西（Taurasi），均出产全世界知名的葡萄酒。来自维苏威火山（Vesuvio）、卡塞塔（Caserta）以及贝内文托（Benevento）的葡萄酒也正在逐渐受到人们的瞩目。相比之下，萨勒诺（Salerno）省仍然隐藏着不少宝藏，等待人们发掘。

在这一地区最美丽、也相对来说最不为人知的南部地区，一小部分酿酒商用当地品种菲亚诺（Fiano）、阿里亚尼考（Aglianico）以及派迪洛索（Piedirosso）酿造出了品质出色的葡萄酒。奇伦托灰绿色的山峰从萨勒诺省南部发端，蜿蜒经过帕埃斯图姆（Paestum）到达萨普里村 （Sapri），进入巴斯利卡塔（Basilicata）地区接近马拉泰亚（Maratea）的地区。这里是意大利第二大国家公园、联合国教科文组织指定世界文化遗产“Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano”的心脏地带。这座国家公园成立的目的，就是为了让这片美丽的土地不受大规模旅游以及投机性建设的侵扰和破坏。

对很多人而言，奇伦托的田园景色令他们联想到现代化改建前的托斯卡纳（Tuscany）和安布里亚（Umbria）：橄榄园和葡萄园间扑满山坡，其间散布着鹰嘴豆（chickpea）田、番茄秧以及无花果树。当地神圣的白牛“Podolica”毫不介意当地干燥的夏季，在地中海马基灌木（macchia mediterranea）间悠然漫步。这种野生矮灌木在这里以及意大利南部都十分常见。此外，这片土地还随处可见野花以及芳香植物：野茴香、百里香、野玫瑰、以及“草莓树（corbezzolo）”——这种植物的花朵芬芳馥郁，花蜜被蜜蜂采撷后能酿造出味道很苦的蜂蜜。令人惊讶的是，这种苦味的蜜和成熟的奶酪非常相配，虽然可能与当地水牛奶制成的、口感细腻的乳清干酪（ricotta）不太搭配。除了蜂蜜，奇伦托的特产“mozzarella nella mortella”奶酪也不能错过——这是一种手工制成的牛奶奶酪，通常用桃金娘的枝杈包裹。

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu