皮埃蒙特，我心向往

葡萄酒大师张藯萱的基础知识讲堂

我想去皮埃蒙特（Piemonte）已有多年，然而每次假期都要回家看望父母、参加婚礼，或者 去亚洲旅行，迟迟未能成行。恰逢松露收获的季节，今年一位葡萄酒行业的朋友邀我同去，我们两人便一同参加了Liberty公司组织的旅行，访问我们代理的 巴罗洛酒商（Aldo Conterno，Massolino以及G.D. Vajra）。

图片： Massolino vineyards，巴罗洛。 Credit: Decanter

这片获得联合国教科文组织（UNESCO）世界遗产认证的葡萄园是如此壮阔，如果早有耳闻，我恐怕会每年都想去拜访。我很吃惊地发现，站在Massolino酒庄建筑的露台上，包含11个村庄的巴罗洛DOCG产区几乎能够完全尽收眼底。这可比我想象的要小。

这里山峦不同的朝向、海拔以及土壤成就了内比奥罗绚丽多彩的表现形式——但这个品种十 分难以培育。我开始理解为什么一些高档巴罗洛葡萄酒的价格会如此昂贵：要知道这个产区不仅产量要受到限制，而且巴罗洛（Barolo）须经过最少38个月 陈年，巴罗洛陈酿（Barolo Riserva）级别更须经过62个月的陈年（其中18个月需在橡木桶中）。我深信和其他同等品质、价位的红葡萄酒相比，巴罗洛是物超所值的；不仅如此， 巴罗洛还是一种可以用来长期投资的葡萄酒（它可能比买家还“长寿”）。

我们在那里仅仅度过了一个周末，“调查（喝掉）”了许多瓶巴罗洛的美酒。可以肯定的 是，这些酒和白松露都能完美相配。内比奥罗的酸度令人食指大动，与传统的tajarin鸡蛋意大利面中的鼠尾草牛油酱尤其搭配——爽口的酸度令人忘记了， 吃下那些浓郁的酱汁相当于喝下一大口融化的牛油。餐后的一把榛子以及一盒Pasticceria Barbero 生产的Baci di Cherasco（榛仁黑巧克力），结束了给我们在巴罗洛的最后一餐——当然，直到明年我再来皮埃蒙特“朝圣”为止。

编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu

作者简介

葡萄酒大师张藯萱 / Jennifer Docherty MW

张藯萱（Jennifer Docherty MW）是第一位讲汉语的华裔葡萄酒大师。她出生于加拿大温哥华，但在传统的中式家庭长大。...

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