马瑟兰：中国葡萄酒的明日之星

作者：李德美 / LI Demei

2017年3月31日

葡萄酒世界的三月份是个特殊的月份，东有糖酒会，西有PROWEIN，糖酒会是中国酒类商业大聚会，而PROWEIN则是全世界葡萄酒的盛会。

PROWEIN——全球最大葡萄酒烈酒国际贸易博览会于 3月19日在德国杜塞尔多夫展览中心拉开帷幕。今年该展会有大约60多个国家的6400多家展商前来参展。去年，该展会共迎接40000多名来自世界各地的观众参加。

本届ProWein展会上，作为中国第一款马瑟兰葡萄酒的缔造者，著名葡萄酒专家李德美教授举办了一场中国马瑟兰（Marselan）葡萄酒品鉴会，吸引了来自世界各地的葡萄酒业内人士的关注和参与。

马瑟兰葡萄“身世”如何，为何被认为可能成为中国葡萄酒的“明日之星”？结合六款高品质马瑟兰，跟随李德美教授一起了解这个品种的前世今生。最后的现场问答，则反映了国际业内人士最关心的一些中国葡萄酒相关话题。

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马瑟兰的身世

马瑟兰是诞生在1961年法国的一个人工培育葡萄品种，缔造者是Paul Truel教授和 INRA、ENSAM两个法国研究机构，地点在地中海岸Vassal 酒庄，当地小镇的名字叫Marseillan，并以此得名。

育种在农业领域自有人类历史以来就占有非常重要的地位，最简单的方法就是选择性状优秀的植株培育，复杂的方法就是用各有独特优点的植株互相授粉获得优势互补的后代，后者属于“杂交”（杂交更多时候是非人为控制下发生，像是大自然的“自由恋爱”）。马瑟兰是人工杂交后代，它的父母亲是非常著名的葡萄品种赤霞珠和歌海娜，尤其赤霞珠在全世界知名度极高。

马瑟兰是近代人工培育葡萄品种的一个重要成就，其拥有非常优异的性状：穗大颗粒小，抗病。穗大抗病可以获得好的产量和质量的葡萄，颗粒小使得酿酒的时候更多的葡萄皮，可以得到浓郁丰富的风味，更深的颜色，更多的优质果皮单宁。

马瑟兰中晚成熟，有效对抗白粉病，螨虫，灰霉病和落果病，果实穗大颗粒小，酿出的酒芳香浓郁，颜色深重，单宁柔顺，陈年潜力优秀。有时候会和梅乐葡萄一起混酿。

走出法国走向世界

最近半个世纪中，世界葡萄酒经历了快速发展和变革，以传统、复杂、极致为主导的旧葡萄酒和以创新、活力、容易亲近的新世界葡萄酒，快速在全球形成了两大阵营。新世界源于旧世界，旧世界有严格的法律规定限制而得以保障，新世界以探索和多样性给人们更容易更亲近的体验。新旧世界一直在互相学习融汇之中。

马瑟兰来自旧世界的法国，为朗格多克产区而生，高品质耐热抗病适应性强，在获得众多认可之后，在南罗讷河谷也有较大规模种植。法国2006年栽培面积为1356公顷，2009年2375公顷，2011年3423公顷，增长迅速。

因为法国有严格的产地保护法律，新葡萄品种不能大展身手，从而移民更为自由的新世界：阿根廷2008年栽培 79ha，巴西2007年栽培 24ha，此外西班牙和美国加州也有种植。中国2001年首次引入。

远嫁中国

中国历史源远流长，酒和人的文化息息相关，葡萄酒更是其中一朵奇芳，散落在时间长河之中。中国现代葡萄酒业有一百多年的历史，起始于清末时期山东烟台，继而发展到全国大多数省份，近千家酒庄建立，欣欣向荣。

除了中国自己生产的葡萄酒，市场上还活跃的有来自几十个国家上千款葡萄酒，从商务宴会到寻常百姓之家，展现出我们整个社会对葡萄酒的青睐。

1997年，我国农业机关派团出访法国，促成建立一个中法合作的葡萄栽培和酿酒合作项目，在法方的推荐下，2001年马瑟兰第一次引入中国种植，位于河北怀来县中法庄园（原名为：中法合作葡萄种植与酿酒示范农场）。当时，我担任中法庄园首席酿酒师，主导了该品种首次引进及酿造的工作。马瑟兰第一次种植面积为2.75ha，并于2003年第一次采收酿酒，当年是一个干热的年份，马瑟兰的品质获得了业内人士的广泛好评，引起了当时很多新建酒庄的关注。

2004年，中粮和法国合作的中粮长城阿海威葡萄苗木项目，在蓬莱再次引进了马瑟兰苗木。

2005年左右开始，甘肃，河北昌黎，北京房山，北京密云，山西太谷，宁夏贺兰山东麓以及新疆焉耆盆地等葡萄酒产区陆续开始种植马瑟兰。

目前全国四千多亩，新疆南疆面积最大，甘肃、宁夏和河北怀来次之。

中国是一个葡萄栽培大国，相对来说马瑟兰虽然种植分布广泛但是占比例非常小，从最近几年在国内外葡萄酒大赛上获奖以及行业和市场反馈来看，精品，特色，风格特异，整体优异，是马瑟兰成名的关键。