德美说酒__一个中国酿酒师眼中的葡萄酒
进入葡萄酒领域，总该有些原因。仔细想来，1997年秋天，我在北加州访友途中，因为迷路而驶入延绵山丘中一片五颜六色的低矮树丛，被那壮观的色彩震撼。起初我并未意识到那是葡萄园，停车驻足——果真如同行友人所言，这是一片刚刚采收的酿酒葡萄园。那是我第一次身临大片的酿酒葡萄园，心存美好；在以后有机会学习葡萄酿酒时，我便毫不犹豫地开始了。
图1：4088酒庄葡萄园 © 李德美
图2：4088酒庄 © 李德美
那次误打误撞来到加州北部的葡萄园，原来就是促成我下决心跨入葡萄酒领域的起因。加州，是葡萄酒新世界的梦幻之地；因为中国人对旧金山的特别认同，加州的葡萄酒也越来越受到中国市场青睐，甚至有些投资人主动地来到这里寻找商机。今年夏天加州之行，我决定再回访北加州。
离开旧金山，穿过金门大桥，我在Petaluma进入驶向Sonoma-Napa方向的公路。这一次目标明确，有GPS的帮助，相信不会再迷路。葡萄正处在转色末期，距离采收时间尚远，葡萄园仍然是满眼的绿——因为缺水，色泽略微偏灰；一方面，在果实成熟的季节，葡萄种植者有意限制水分的供应，另外一方面今年的季节自然降雨也偏少。午饭的时候，我与正在Napa旅游学习的朋友先后到达Atlas Peak的一个小酒庄。
酒庄几乎就是路的尽头；刚离开闹市，这里安静得令人发慌。
酒庄位于海拔大约550米的山丘上，始建于1995年，共占地约6公顷，其中2公顷种植酿酒葡萄，包括赤霞珠和美乐*，每年出产大约500箱葡萄酒；酒庄的酒窖在半山坡开挖的山洞中，对面就是一组将近200平方米的居所——晚上，我就住在此地。（图1、2、3）
酒庄现在的名字就叫“4088”，因为酒庄的门牌号是4088 Atlas Peak Road；2012年由几个中国投资人共同收购，后而更改。现在的名称直观，对于中国市场更容易传播。“这要是在中国，没准过几年，你会被通知：你家门牌号被修改了……”我对酒庄主人Julie开玩笑说。
Julie早先学习工科，后来赴美国学习市场学，并留在美国工作。在美国的生活中，她爱上了葡萄酒。自己享用葡萄酒之余，也在计划：如何可以拥有自己的葡萄酒，与朋友们分享？有了想法，总能发现机会，尤其是在美国这个神奇的国度。2012年她与朋友合作，收购了这间酒庄——除收购了酒庄建筑、葡萄园、酒窖，还有酒窖中2010、2011年份装瓶的葡萄酒。酒庄于2003年开始产酒，虽然酒庄地理位置在当地来说偏高，气温略微偏凉，但是，由于精耕细作，葡萄成熟度倒也令人满意，2009年获得Wine Spectator 95分。
酒庄高处有一个可以垂钓的水塘，高大的核桃树下，还有田鼠栖身的洞穴。葡萄园里，还有勤劳的火鸡抢先采收葡萄的踪迹（图4）……一个梦想中的世外桃源。中国文化受到农耕文化影响深远，每个人内心深处或多或少会有拥有一片田园的梦想。但是在中国，同样因为爱上葡萄酒，希望拥有自己葡萄酒的陈立忠女士，为了自己的梦想，在新疆的戈壁滩上艰辛耕耘5年，自己的天塞酒庄才得以落成，其艰难的程度，不身临其境难以言明：不仅要自主探索适宜的种植方式，甚至农机具都要自主研发（图5）。与天塞酒庄不同，Julie可以与专业的技术服务团队合作，葡萄园的管理、酿酒等，都是外包合作，业主们进行品牌与产品的运营。
很多成功人士由于喜爱而投身于葡萄酒生产运营，进而由他们带动自己周围的群体加入到葡萄酒的消费大军中，这也是中国葡萄酒消费市场扩张的一种推动力。
图4：火鸡收获之后的美乐 © 李德美
图6：4088酒庄2011年份 © 李德美
品酒记录：
品名：4088赤霞珠
年份：2011
边缘暗宝石红色，色泽深厚，似墨汁；香气浓郁，烟熏、咖啡、香草、果酱气息，富有变化；口感饱满，酒体厚实，果味与橡木平衡，具有较好的长度。（图6）
*注：美乐（Merlot），DecaneterChina.com译为梅乐。
DecanterChina.com刊登的所有内容版权属于Future plc。未经Decanter书面授权，任何组织和个人不得以任何形式或方法对该内容的任何部分进行复制、转载及传播。
DecanterChina.com官方媒体合作伙伴（查看“关于我们”）在与Decanter签订媒体合作协议后可对一部分内容进行转载。联系china@decanter.com咨询如何成为DecanterChina.com官方媒体合作伙伴。
评论
提交评论