拉菲罗斯柴尔德酒庄的150个年份：品味瓶中的历史 | Jane Anson

“拉菲拥有世界上最令人震惊的葡萄酒年份档案库之一。在过去的150年中，仅仅缺失了三个年份而已。“

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近期，拉菲罗斯柴尔德酒庄（Lafite Rothschild）庆祝了詹姆士·罗斯柴尔德男爵入主酒庄的150周年纪念日。酒庄开放了过去全部文献记录，并向来宾呈现了从1881年份至今的所有老年份供酒评家品鉴回顾。

Decanter杂志的波尔多专家Jane Anson受邀参加了其中一场难以忘怀的拉菲品鉴之夜，并记录下了令人印象最为深刻的年份。

拉菲的文献档案库，由上千份单页文件构成。它们被小心地保存在编了号的箱子中，上次我看到它们的时候，共有89箱。

最古老的几箱文件中，记载着酒庄早期的出售和购买情况，地契显示了酒庄所属权发生变迁的时间：1721，1786（当年酒庄的名字还是“La Terre Noble de Lafitte”），1797，1818，1821， 1845，最后的一份文件的日期是1868年8月3日。这份文件的签署和寄出日期为1868年8月28日，在这一天， Nicolas Pierre de Prichard将酒庄正式卖给了詹姆士·罗斯柴尔德男爵（Baron James de Rothschild）。

1868年12月1日，詹姆士男爵和来自巴黎的公证员在过去的所有地契上盖章，以示这些文件的真实性。显然从一开始，他就清楚地了解这笔收购承载着厚重的历史和过往。

长达37页的收购文件全部手写，摞在一起不过两毫米高，字迹密密麻麻，事无巨细地对詹姆士男爵新入手的这座产业进行了记述。它介绍了要如何通过林荫的大道进入酒庄宏伟的城堡，园林景观是如何美好，堪称“梅多克最美丽的景色”。

文件描绘了酒庄城堡的两层：一层“包含一个前厅，反室，大型客厅，台球室，大型餐厅，办公室，厨房，洗手间和地下酒窖”，此外还有经理的住房——包含卧室、办公室、餐厅和洗手间。二层有十间卧室，全部内含浴室——这在当时，可是令人吃惊的奢华设计。此外，二层还设置了员工的卧室，盥洗室以及熨烫室。

在酒庄城堡的前方，是“富丽堂皇”的露台。此外，酒庄还包括一座酿酒厂，22个木桶的酿酒室，能够容纳六匹马的马厩，制桶厂，能够放得下四辆马车的空地，放牧六头牛的牧场，佣人房，冶炼室，园丁房，堆肥处，几口井，几座大酒窖，酿酒师和家人的住房，供采收工人使用的盥洗室、厨房，用来储存酸葡萄汁的阁楼，木制的储物棚，多个巨大的仓库，一座蔬菜园，一座洗衣间，一片湖。

酒庄产业的总面积达到123.5975公顷， 其中环绕在城堡周围的葡萄园只有63公顷，与木桐罗斯柴尔德酒庄的葡萄园相邻（从1853年开始，詹姆士伯爵的侄子兼女婿Nathaniel已经成为了木桐的主人，把酒庄名字从Brane Mouton改为了Mouton Rothschild）。在这个时候，地契中已经记录了圣艾斯泰夫产区的另一片葡萄园，同属拉菲酒庄的一部分。

除了花费414万法郎买下拉菲，詹姆士男爵另付了30万法郎买下一片叫做“Carruades”的葡萄园，距离酒庄两公里，依然位于波雅克产区境内，包含六块田，共10.294公顷。

看完清单最让人吃惊的是，这上面列出的产业几乎原封不动地从1868年保留到了2018年。田园中延展开来的拉菲庄园，依然是当地人钟爱的一景，只不过它的价值恐已飙升到几十亿欧元。

1868年以后，拉菲的所属权再没有发生过变化。罗斯柴尔德家族显然乐意将这座波雅克一级名庄牢牢把握在手中。

150个年份的历史

2018年，酒庄迎来了罗斯柴尔德家族入主150周年纪念。酒庄做出了一个特殊的决定：开启从1868年至今窖藏的每个年份，与为数不多的几位幸运的来宾分享。

毫无疑问，拉菲拥有世界上最令人震惊的葡萄酒年份档案库之一。在罗斯柴尔德家族的管理下，拉菲在过去的150年中，仅仅缺失了三个年份而已（除此之外，建造于1572年的古老酒窖中，还隐藏着历史可以回溯到18世纪的更老年份）。

品鉴如此庞大数量的老年份显然并非易事，酒庄将品鉴分为几个晚上进行，而我非常幸运地获邀参与其中的一场。

我参与的这一场品鉴，呈现了1881到2010的16个年份。晚宴及品鉴会在Ricardo Bofill设计的标志性地下酒窖中举行。我们对其中五个年份进行了盲品。

16个年份中，包含公认的伟大年份如2005（拉菲技术总监Eric Kohler 说道，这是一个“不同寻常的年份“，因为“一整年的气候都十分完美”），1982以及1959。此外还有一些艰难的年份如1999和1976——糟糕的年份，恰恰是波尔多最好的酒庄一展身手的机会，往往有超乎人们想象的表现。

更老的年份却是更大的惊喜：1934年份和1917年份，喝起来好像年轻了50年。当然，这些酒款已经没有可考的混酿品种以及酒精度信息了。不过在酿酒巨匠Emile Peynaud撰写的专著《杯酒鉴文明（Wine as a Mirror of our Civilisation）》中，他提到品鉴过截至1920年的60个年份，其中只有14款酒精度高于10%。

品完如此规模的老年份，令人充分体会到拉菲之所以成为拉菲的理由。它们证明在过去的一个半世纪，拉菲很少有过于浓郁或者过于强劲的年份，而将重点放在复杂度、细腻度以及绵长的回味上。我在后文会列出其中一些酒款的适饮期，不过都是非常保守的预估——想想看，1881年份和1894年份至今依然可圈可点（不过现场一位酒商朋友指出，这些酒款都是根瘤蚜侵袭前的老藤酿出的酒，当时酒庄使用的软木塞也没有经过氯化处理）。

此外，要用通常的评分标准评价那些超过一个世纪的老酒也是不合时宜的。能够有机会品尝享用它们，就已经是一种荣誉了。拉菲的现任庄主埃瑞克难决显然同意这个观点。品鉴结束后，他总结道：“我一生中最大的愉悦，来自于能够与和我同样热爱拉菲葡萄酒的人们分享这些美酒。归根到底，这些佳酿并不属于我，而是属于拉菲的荣耀。”

Jane Anson的八个亮点年份

拉菲罗斯柴尔德酒庄

波雅克，1855评级一级酒庄

1959年份

100分

适饮期：2018 - 2040

在过去的几年间，我曾经多次品鉴这个年份的拉菲，其中的每一瓶都令我惊叹不已。已经将近60“岁”的1959年份，依然拥有深邃、丰满的色彩，从我上次有机会品鉴以来，几乎没有变化。完美平衡，和1982年份比起来也丝毫没有老态，显示出拉菲典型的雪松香气，辅以松露、石墨以及依然浓郁的醋栗以及覆盆子果味。

除此之外，它具有令人难以形容的强大气场——也许来自令人欲罢不能的酸度，也许来自悠悠不绝的回味，也许来自翩翩起舞的矿物味——极大地提升了整款酒的品饮体验。

1959年，生长季的开端温暖晴朗，夜晚清凉（4月尤为如此），7月非常炎热，8月阳光充沛但气温较7月稍低，采收季的天气完美。

采收时的炙热，令1959年份的葡萄酸度较低，但丝毫没有影响它优雅平衡地陈年。而且我猜测，这份静雅还将保持半个世纪。

回首那个年代，埃瑞克男爵认为1959年份是拉菲酒庄在20世纪的转折点，此后的年份倾向于更成熟的酿造风格。顺便一提，我刚刚读到一篇1979年华盛顿邮报上的文章，上面说1959年份是30年拉菲垂直中最耀眼的一款——在之后的几年里，还不断有人提出类似的观点。也是在这一年，拉菲酒庄的酒窖总管Georges Revelle获得了法国荣誉军团勋章（Legion of Honour），可谓实至名归。

2005年份

100分

适饮期：2020 – 2045

这款令人惊艳的葡萄酒依然极其年轻，以茶香为特色的香气极具表现力，在杯中不断堆叠，入口酸度优雅，风味久久不去。

2005年是一个干旱的年份，5月到10月之间滴雨未下，这在波尔多并不常见。当然，2005年的气温并不如2003年般炎热，所以成熟过程缓慢而充分，产量较小，酒精度较高。

这是一个充满能量的年份，余味极为悠长，单宁真正开始与果味融为一体，进一步展现它优雅的个性。这是一款浓郁绵密，集中而平衡的酒款——再次佐证了经典的波尔多风格：不需任何鼓噪喧哗，内敛中蕴含大千世界。

1986年份

100分

适饮期：2018 – 2040

如果想了解陈年情况达到顶峰的波尔多老年份葡萄酒，1986年份就是一个经典的例子。它已经到达了适饮的最完美时期，但依然具有饱满的力量，能够继续陈年很长时间。

辛辣的气息中有一丝铅笔芯的矿物香，黑莓利口酒的风味依然浓郁，辅以薄荷脑、黄油、皮革的复杂香气，以及梅多克经典的淡咸、矿物风味——最上佳的陈年赤霞珠，便是如此模样。

2010年份

98分

适饮期：2025 – 2050

2010年份是我们在本次垂直品鉴中最年轻的酒款。它显示出，在一个伟大的年份，列级波尔多在生命周期的前10年，是远远不能充分显示出其潜力的。

对于波尔多而言，2010年份是2016年份横空出世之前的上一个伟大年份，它恐怕还需要再等十年，才能真正大展拳脚——再等五年，我们应该就能看出一些端倪了。

2010年以潮湿的春季为开端，花季降雨不断，因此比起2009年份产量小一些。7月、8月以及9月都极为干旱，夜晚却十分清凉，气候条件理想，仅采收前有些小雨。

丰沛的黑色水果风味（刚刚开始呈现黑莓利口酒的气息）几乎年轻如初，依然非常年轻而浓郁。单宁正在变得丝滑而有立体感，覆盆子和蓝莓的果味开始与之交织，甘草和矿石的气息给这款酒平添了几分细腻。这是一款极为复杂的葡萄酒，漫长的生命无可估量。

1989年份

98分

适饮期：2018 – 2040

优美、丰满，依然极其年轻。1989年份的拉菲已经完美适饮，它优雅，精雕细琢，宝刀不老。黑莓利口酒的风味香辛浓郁，点缀几分雪松的气息。

1989年全年干燥，是1898年以来采收最早的年份之一。这个年份酒精度稍高，单宁成熟，坚挺至今，还将经久不衰。与果味完美交织的单宁已几乎难以察觉，但依然完好地支撑着整款酒的架构。

1982年份

98分

适饮期：2018 – 2040

两年前我也有幸品饮了1982年份的拉菲。和上次相同，它充满了生命力和能量，具有拉菲经典的可饮性，令人欲罢不能。美好的肉桂香辛，酒体丰满，具有几分异域风情，呈现诱人的砖红色。

我们都知道，1982年之所以被誉为伟大的年份，是因为它具有干燥而温和的春季，开花期完满，夏季干燥炎热，仅在8月有几场小雨，夜晚清凉。采收时果实健康，成熟早，产量大。果子运到酿酒厂的时候，人们都闻到了“热果酱的味道”。艾瑞克男爵对这一年份有着清晰的记忆：“采收的最后一天是个周五，我们都知道缸子里的葡萄品质极高，整个采收季，人人都是好心情。”

2009年份

97分

适饮期：2022 – 2050

2009年是一个对葡萄藤而言几乎完美的年份。从始至终天气温暖，极其干燥。树莓和烟熏焦糖的香气是2009年有别于2010年的特征之一，它依然非常年轻，单宁刚刚开始与果味交融，香辛的口味正逐渐凸现。

它已经开始崭露锋芒——作为一款年轻的拉菲，这其实挺罕见的。蓝莓和榨树莓的清新香氛盖过黑莓的深邃气息，单宁细腻，但架构坚实，回味无尽，凸显了拉菲葡萄酒复杂优雅的杰出特色。它还需要大概五年的时间充分绽放，但已经足够惊艳而撩人。

1894年份

95分

适饮期：2018 – 2030

我在期酒周的另一场品鉴中，得以尝试这款老年份拉菲。当时主人共开启了三瓶1894年份，全部表现极佳。相比之下，当晚我们也开启了三瓶1955年份，其中有一瓶就明显逊于另外两瓶。

品尝这款酒令我意识到，跨越三个世纪的拉菲葡萄酒具有无与伦比的持续性。这款年逾百岁的佳酿，竟然依旧鲜活。大约在上世纪50年代，1894年份经历了一次换瓶，现在呈现茶色，具有陈年带来的皮革和秋叶气息，柔和的红色水果风味可人依旧，富有生命力，令在场的来宾无不为之惊叹。

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编译： 吴嘉溦 / Sylvia Wu