设拉子已经成为了澳大利亚种植最广泛的酿酒葡萄品种。近年来，酿酒师们不断开拓新的产区，实验新风格，而高品质的酒款，值得更长久的等待。我们分两周尝试27款高分澳大利亚西拉，其中19款国内有售。
设拉子占据澳大利亚红葡萄几乎一半的收成，无愧该国最具代表性的酿酒葡萄品种。每年50万吨的产量，比霞多丽和赤霞珠加在一起还多，牢牢占据澳洲第一的交椅。现在，它还在不断扩张版图，在许多新兴产区适应良好，总有令人惊喜的表现。
在设拉子（Shiraz）——或者说西拉（Syrah）的故乡法国，北罗讷河谷（Rhône）独特的环境孕育了最高品质的西拉。但是在南罗讷河谷，西拉则需要歌海娜和慕合怀特的助力和充实。
如果在澳大利亚也是如此，那么理论上设拉子只能在气候冷凉的南澳大利亚库纳瓦拉（Coonawara）、伊顿谷（Eden Valley）或者维多利亚的格兰屏（Grampians）、雅拉谷（Yarra Valley）才有好的表现。
但事实是，设拉子能够适应更加多样化的气候条件——这主要得益于澳大利亚独到的风土环境。按著名澳大利亚葡萄酒专家Brian Croser所说：“位于理想的南纬32°到38°之间，坐拥世界上最古老的地质环境和土壤环境，澳大利亚南部横跨5000公里纬度线的海岸直接与世界最寒凉的大洋交汇……这一切为适应性极强的设拉子提供了独一无二的生长环境。”
正确的方向
正是在这样的环境下，设拉子得以保持酸度、香氛，丰沛的果味以及细腻的口感，能够在不同的风土条件下孕育风格差异明显的酒款。炎热的布诺萨谷（Barossa Valley）赋予设拉子丰腴饱满的风格，温暖的迈拉仑维尔（MaLaren Vale）、克莱尔谷（Clare Valley）、西斯寇特（Heathcote）则带来更加收敛、辛辣的风味；雅拉谷（Yarra Valley）、伊顿谷（Eden Valley）、库纳瓦拉以及澳洲西部地区更加温和；到了清凉的阿德莱得山（Adelaide Hills）、堪培拉（Canberra）、格兰屏，设拉子则格外芬芳馥郁而优雅。
设拉子的新风潮，除了层出不穷的新产区，还有更加清新的酿造风格，不再那么劲道十足、橡木味浓重了。酒农们采取更先进的方式管理葡萄园，降低产量，调节枝叶密度，更加有技巧地采收；进酿酒厂后，则采用小批量发酵、手工压帽、整串发酵等手法，橡木陈酿也更加审慎。
灵活变通的酒农，不断改写着澳大利亚的葡萄酒——尤其是设拉子的势力版图。即使全球环境产生显著变化，澳大利亚葡萄园也有将近三分之一与波尔多一样清凉，即使气候变得更加温暖，也可以在短期内获得利好——难怪设拉子能够在这里大展拳脚，不断在多样化的风土中，呈现多姿多彩的样貌了。
Decanter杂志品鉴 – 165款样酒
卓越出众（98-100分） – 2款
优异杰出（95分-97分）– 8款
高度推荐（90分-94分）– 84款
推荐（86分-89分） – 67款
良好（83分-85分）– 4款
尚可及不良（82分及以下） –0款
*Decanter China选取其中95分及以上，或网络搜索可见国内有售的酒款刊登。
本期品鉴专家：
Tina Gellie，Roger Jones以及Anthony Rose
（编译：Sylvia Wu/吴嘉溦，经销商调查及品酒词翻译：周天爱）
