加利福尼亚葡萄酒（I）-整体介绍

加利福尼亚是美国葡萄酒产业的核心，也是葡萄酒革命的先行者。作为美国葡萄酒最主要的产地，加利福尼亚出产丰富多样的葡萄酒品种，价格也从售价仅两美元的“两元抛（two buck chucks）”葡萄酒，到价格昂贵的“膜拜葡萄酒（cult reds）”，差距极大。

被冠以“葡萄酒之州（Wine State）”之名的加利福尼亚位于美国西南沿岸，面朝太平洋。加利福尼亚的葡萄种植区长而狭窄，各地的葡萄园具有迥然不同的的气候和土壤条件。尤其是来自太平洋的清凉雾气，对加利福尼亚的葡萄种植有着明显的影响。

然而，和另一个新世界国家——澳大利亚相似，加利福尼亚葡萄酒大多没有顾及美国葡萄酒产地制度（AVA）的限制，而是用从各地收集的葡萄酿造混酿葡萄酒。这样一来，每个葡萄园的特色就无法明显地体现出来。不过，对于小型酒庄，以及非常适合一些特定葡萄品种和葡萄酒风格的法定产区，葡萄园的特色还是受到重视的。

由于美国葡萄酒法律较为灵活，种植商也十分具有创新精神，加利福尼亚拥有丰富多样的葡萄品种。值得一提的是，加利福尼亚曾是美国唯一可以使用欧洲酿酒葡萄品种酿酒的州。如今，除了几乎可称为本土品种的金芬黛之外，质量较高的葡萄酒几乎都使用国际品种如赤霞珠、梅乐、黑比诺、霞多丽以及长相思酿造。

昨天的每日一贴中我们提到，金芬黛是加州的“特产”葡萄，可用于酿造各种风格的葡萄酒。除此之外，酒体丰腴、略带辛味的白富美（Fumé Blanc），也就是经过橡木桶陈年的长相思，也“起源”于加利福尼亚。