是金牌配角，还是隐藏王者？Petit Verdot扮演着什么角色——问问Decanter

远走故乡，四海为家？在大洋彼岸美国的华盛顿州，小维尔多生长在瓦拉瓦拉谷(Walla Walla Valley) 的乌鸦座酒庄（Corvus Cellars）。

虽然在市面上很难见到由小维尔多（Petit Verdot）单一品种酿造的葡萄酒，但它可不会被人们轻易忽略。作为一个皮厚且浓缩的红葡萄品种，它可以提供丰富的单宁物质，使葡萄酒变得更为饱满紧致、浓郁集中，你会在诸多波尔多左岸顶级混酿葡萄酒中看到它的身影。

小维尔多（Petit Verdot）的关键特性：

· • 果实个头小、皮厚，可以酿造颜色极深的葡萄酒

· • 成熟期较晚

· • 单宁含量高

· • 口感以黑色水果风味为主，通常散发着紫罗兰的香气

· • 和波尔多梅多克（Médoc）混酿红葡萄酒有着紧密联系

说起小维尔多（Petit Verdot），就不得不提到经典的“波尔多混酿（Bordeaux Blend）”葡萄酒，它可是这一团体的重要成员。

* “波尔多混酿”红葡萄酒通常是由两个或更多个波尔多经典品种混酿而成：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小维尔多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenère）和马白克（Malbec）。而“波尔多混酿”白葡萄酒则是由塞美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰长相思（Sauvignon Gris）和密斯卡岱（Muscadelle）中的至少两个品种混酿而成的。

“波尔多混酿”对成品葡萄酒中各品种占比、种植产量或耕种方式都没有具体的规定。简单来讲，“波尔多混酿（Bordeaux Blend）”只是一个针对品种使用的葡萄酒术语，且并不局限于仅在波尔多地区使用。

在诸多顶级波尔多列级名庄葡萄酒中，你常会发现小维尔多的身影。据玫瑰酒庄（Chateau Montrose，1855年评级中的二级庄）董事总经理Hervé Berland介绍，尽管小维尔多的混酿占比极低，通常只有1到2个百分点，但它对酒质的提升效果确实非常显著。

在今年于伦敦地标酒店（Landmark hotel）举办的“Decanter美酒相遇之旅（Decanter Fine Wine Encounter）”中，Berland告诉大师班的听众：“只要条件允许，小维尔多永远会出现在我的葡萄酒里。因为它能够提供额外的香料风味。”

“这就好比牛排与胡椒的关系。没有了胡椒，再上乘的牛排也会失去灵魂。哪怕在葡萄酒中只有半个百分点的存在，你也能很明显地感觉到小维尔多带来的改变。”

小维尔多是一个晚熟品种，在漫长的秋天生长季里，它有足够的时间来充分成熟。相比起早熟的梅乐（Merlot），小维尔多和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）有着更多的相同之处。

在近期关于小威尔多葡萄酒的报道中，Decanter特约编辑Jane Anson认为，“晚熟”是帮助小维尔多在2016年份波尔多葡萄酒中大放异彩的特色之一。

Anson说：“你会慢慢发现，小威尔多已逐渐超过品丽珠（Cabernet Franc），成为了酿造梅多克葡萄酒（Médoc）的‘第三之选’。”

除了波尔多，你还可以在澳大利亚部分地区、加利福尼亚纳帕谷（Napa Valley）、南非斯泰伦布什（Stellenbosch）以及南美地区看到小维尔多的身影——这足以证明波尔多品种如今在世界范围内的广外流行。

虽然目前并没有迹象显示小维尔多会成为“下一个马白克（Malbec）”（即从当初的混酿配角逐渐成长为单酿品种），但已有一些酒庄酿造出了不错的小维尔多单酿酒款。而且在支持者们看来，小维尔多并不应该只是一个金牌配角，它值得人们更多的关注。

最近，在关于阿根廷Calchaquí Valley山谷产区红葡萄酒的综合报道中，Decanter世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）评委、专家评审员Patricio Tapia还介绍了一款由Domingo Molina酒庄酿造的2015年份小维尔多红葡萄酒。

Tapia说：“正如人们所预料的，这款酒有着极高的酸度和强劲的单宁，但同时你还能感受到充满黑色水果风味、令人愉悦的香甜余味。”

在一篇描述澳大利亚葡萄酒新浪潮的文章中，专家Peter Forrestal赞扬了一款出自西澳大利亚玛格丽特河（Margaret River）Cullen 酒庄、“极富开创性的”、由51%小维尔多和49%马白克（Malbec）打造的混酿葡萄酒。Forrestal在品酒笔记中描述道，“这款酒散发着令人陶醉的黑莓香气”。

编译： 孔祥鑫 / Leo