玉法克（白）

玉法克是个古老的匈牙利葡萄品种，只生长在匈牙利西北部，其名字意为“羊尾巴”（得名于果簇的形状）。2010年，这种葡萄的种植面积只有186公顷，绝大部分生长在巴拉顿湖（Lake Balaton）北部的Somló地区。

虽然玉法克可以酿造出风格优雅、适于陈年的葡萄酒，但它首先需要在橡木桶和酒瓶中陈年。然而如果果实采收过早，仅在橡木桶中陈年是不足以软化其酸度的。

开瓶后，玉法克可以从与空气的接触中获益，并且不应在过低的温度下饮用。个别玉法克葡萄酒口感较涩，酸度很高，果味很少，但品质最优秀的玉法克葡萄酒口感强劲清爽，带有明显的矿物味。

玉法克葡萄在花岗岩土壤中的表现最佳；生长在石灰质土壤中的葡萄酿出的葡萄酒则酒体较轻，香气更加浓郁。这种葡萄酒在匈牙利之外很难见到，优秀的酿酒商包括Imre Györgykovács、Inhauser、Kreinbacher、Somlói Apátsági Pince和Tornai。比较容易找到的是奥地利生物动力法酿酒商Meinklang使用种植在Somló地区的果实酿造的玉法克葡萄酒。

本词条来源：《酿酒葡萄》一书由葡萄酒大师Jancis Robinson、葡萄酒大师Julia Harding以及José Vouillamoz合著；www.winegrapes.org。

编译： 冯帆 / Nina Fan Feng