圣安东尼奥酒庄：深入探索瓦尔波利塞拉之魂

2009年是Telos系列的首个年份，Telos在希腊语里有“目标”之意，宣告着一个崭新的开端。

Armando，Tiziano，Paolo和Massimo Castagnedi四兄弟深爱着这片养育他们的土地——Colognola ai Colli村出产维罗纳地区最出名的葡萄酒：阿马罗内（Amarone），瓦尔波利塞拉（Valpolicella）和索阿维（Soave）。

二十年前，他们从父辈那里继承了当地葡萄园San Zeno，从此便热忱地投入了葡萄酒事业。新系列酒款Telos，是他们共同心血的结晶。

葡萄园坐落在瓦尔波利塞拉东部的Illasi 和Mezzane山脉，这里自然条件出色，令圣安东尼奥酒庄（Tenuta Sant’Antonio）得以使用本土品种，酿造出完美展现当地风土特色的伟大葡萄酒。

长年累月的研究探索以及日新月异的酿酒技术助力，让酒庄设下了更为宏伟的目标：逐渐实施有机酿造理念，打造独具特色的佳酿。

Telos理念

选择“Telos”作为名字，代表酒庄采用完全不同于以往的理念和方法打造这一系列。其雏形由家族酿酒师Paolo于2009年提出，旨在探寻与大地母亲和谐共处的新理念。

这一理念贯彻到葡萄园到装瓶的每一个细小环节中，酒庄迈出的第一步便是打造出无二氧化硫的新系列产品。

纯净是圣安东尼奥酒庄的关键词。经过多年的研究，酒庄的酿酒技术已经充分完善，采用了多种新技术：保持低温，使用氮气等惰性气体防止氧化，还有使用有机产品酿造特定酒款等等。

酿酒技术的改良，带来更自然和健康的葡萄酒。大地之母是一切的开始，我们选择合适的风土，与土地和谐共处，令当地传统酿造理念和现代科技相辅相成，将收获的葡萄变成美味的酒。

另外，酒庄不使用任何动物制添加剂，让素食者们也能安心享用。Telos系列获得Certified Vegan素食认证，保证整个生产环节只使用纯天然产品。

Telos Il 干白，Telos Il 上等瓦尔波利塞拉干红，出色的Telos L’Amarone （阿马罗内）和Telos Il 灰比诺是酒庄最新推出的四款酒，并在今年的Vinitaly酒展中展出。它们不仅香气馥郁，并充分展现出当地风土所带来的独特风味。风土和个性一直是圣安东尼奥酒庄酿造出伟大葡萄酒的关键。

葡萄酒

Telos Il干白

采用加格奈加（Garganega）和霞多丽混酿而成，拥有细腻的柑橘香气，野甘菊、薄荷、鼠尾草和百里香的气息，收尾处带有一丝苦杏仁的风味。香气四溢，口感清新，风味持久并不断绽放演变。这是一款理想的开胃酒，可以搭配开胃小吃，蔬菜和使用清淡酱料烹制的鱼肉菜肴享用。

Telos Il 灰比诺

Telos Il 灰比诺是Telos系列的最新酒款，在2019年的Vinitaly酒展中首次展出。一切都恰到好处，其独特的风味让人回忆起灰比诺最为传统的风格。

入口柔和，拥有出色的酸度和酒体，带有小白花——茉莉和山楂花的香气，柑橘以及石榴风味。细细品味，还能找到一丝矿物风味。

与生腌鱼片和白肉菜肴可谓绝配。

Telos Il Rosso干红

Telos Il Rosso干红是一款风味出众的上等瓦尔波利塞拉DOC（Valpolicella Superiore DOC）葡萄酒，采用科威纳（Corvina），罗蒂内拉（Rondinella），科罗帝纳（Croatina）和奥塞莱塔（Oseleta）四种葡萄酿造。

富含李子，樱桃，些许甘草糖和石墨香气。口感顺滑清新，滋味浓郁。一款还需要时间沉淀的年轻干红。可以与采用浓郁酱汁制作的意面，烤羊肉/牛肉，以及成熟（但非辛辣）的芝士相搭配。

Telos L’Amarone（阿马罗内）

使用科威纳（Corvina），罗蒂内拉（Rondinella），科罗帝纳（Croatina）和奥塞莱塔（Oseleta）四种葡萄酿造而成，带有阿马罗内特有的雄壮架构，但又不失细腻和优雅，这正是其独特之处。

香气复杂。李子、香料、少许矿物香气，尤其是一缕石墨香，让人联想到当地葡萄园的火山石土壤。这是一款干型、温暖顺滑的葡萄酒，口感柔和，风味持久平衡。

编译： ICY