发现格鲁吉亚葡萄酒传统：传统与创新的交织

坐落在高加索山脉间的格鲁吉亚，正日益成为葡萄酒世界的焦点。古老悠久的酿酒历史，丰富多样的葡萄品种，以及新一代酿酒人的新思潮，都深深吸引着大家的目光。今天的格鲁吉亚葡萄酒不仅远销全球各地，优美迷人的自然风光也吸引着来自世界的旅游者到此探索领略。

陶罐（Qvevri）酿酒工艺是格鲁吉亚葡萄酒历史的重要组成部分，当地人使用陶罐酿酒已有超过8000年的历史。陶罐均由技艺娴熟的工匠们手工制作，在烤制成型后埋入地下。到了收获的季节，酒农们将成熟的葡萄放入陶罐中进行自然发酵，酿造出独具一格的葡萄酒。

这种独特的酿酒技术，在2013年被联合国教科文组织（UNESCO）列为非物质文化遗产，向世界证明葡萄酒是格鲁吉亚古老文化的重要组成部分。

近期格鲁吉亚考古发掘出土的文物显示，至少在8000年以前，格鲁吉亚人已经使用陶罐进行酿酒。作为葡萄酒酿造技术的发源地，众多酿酒葡萄也来自于此。

格鲁吉亚拥有525个本土品种，其中70种可以用于酿酒。当中爱好者们最耳熟能详的包括白葡萄白羽（Rkatsiteli）, 莫次瓦尼（Mtsvane） 和 索里可（Tsolikouri），以及红葡萄沙布拉维（Saperavi），奥佳乐诗（Ojaleshi） 和奥斯卡尼沙皮（Otskhanuri Sapere）。

在当地，少数家族酒庄依然使用传统工艺手工酿制葡萄酒。规模较大的酒庄会引进前沿的酿酒科技进行辅助，提高产量，从而行销海外。国际品种与本土品种的结合，也带来了崭新的风味；如此同时，许多酒庄也将控温不锈钢桶和橡木桶融入到传统的酿造工艺中。

在格鲁吉亚，葡萄酒从来都不是孤立的存在，而是与美食，迷人的音乐与舞蹈共同组成的饮食文化，何况格鲁吉亚人以热情好客闻名。

阳光普照的山谷，绵延黑海的海岸线，以及景色迷人的高地——多样的地形也让格鲁吉亚出产的葡萄酒个性独到，亟待爱好者们探索。

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七款来自格鲁吉亚顶级酒庄的葡萄酒

阿斯卡奈利

ASKANEL

占地422公顷，酿酒厂分别位于卡赫季（Kakheti）和第比利斯（Tbilisi）的阿斯卡奈利酒庄由Chkhaidze兄弟在1998年创立，出品静止和起泡葡萄酒。

官方网站：askaneli.ge

Askaneli, Muza (Qvevri) 2019

这款透着金黄色泽的干白采用了四种本土品种进行混酿，散发出温柏、香蕉皮和黄色水果蜜饯的香气。带皮发酵，先后在陶罐和橡木桶中陈年，赋予这款酒清爽的黄色水果、杏仁和香料风味的同时，还带来了木质单宁的质感以及悠长的余味。

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巴达果尼

BADAGONI

在意大利酿酒师Giorgi Salakaia的带领下，巴达果尼（Badagoni）致力于使用格鲁吉亚本土葡萄酿酒，如今产品远销海外，正积极拓展中国市场。酒庄葡萄园总面积达到400公顷，覆盖卡赫季地区多个独具特色的地块。

官方网站：badagoni.com

Badagoni, Alaverdi Tradition 2015

酿造于始建11世纪的艾拉瓦狄修道院（Alaverdi Monastery）。采用沙布拉维葡萄酿制的酒拥有深色玫瑰的色泽，烟熏李子和一点烤肉香气。入口后能感受到成熟多汁的醋栗果香，墨汁的矿物味，辛辣的雪松以及黑胡椒令口味更有层次。8-12个月的法国橡木桶陈年带来额外成熟、白垩质感的单宁。出色的酸度很好地平衡了14度的酒精，深色李子的余味绵延不绝。

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穆赫庄园

CHATEAU MUKHRANI

自1878年起，穆赫庄园便致力于打造顶级格鲁吉亚葡萄酒。在卡赫季产区，酒庄将悠久的历史、现代化的庄园以及葡萄酒旅游结为一体。酒庄只使用自家种植的葡萄来酿酒，其总占地面积102公顷的葡萄园种植着本土和国际品种，并采用有机栽培。每一公顷的土地出产六至八吨的葡萄。优质的葡萄来自于孜孜不倦的辛勤付出：土壤管理，适时剪枝，必要的时候施行绿色采收来控制产量。

官方网站：chateaumukhrani.com

Château Mukhrani, Qvevri 2017

采用沙布拉维和赤霞珠进行混酿。葡萄酒在陶罐中完成发酵后，会转入到橡木桶中进行18个月的陈年。葡萄酒散发出迷人的皮革，深色水果如蓝莓和李子，以及一丝烟熏的风味。果香十足，优雅迷人。入口后能感受到满满的醋栗和成熟的李子风味，以及强劲的单宁。悠长的余味中回味着许樱桃力娇酒的余韵。

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格鲁吉亚葡萄酒公司

坐落于卡赫季的格鲁吉亚葡萄酒合作社建立于1999年，如今合作社将传统酿酒工艺与现代科技相结合，酿造出数个不同系列的葡萄园远销海外。

官方网站：CGW.ge

Corporation Georgian Wine, Tsinandali 2014

采用白羽和莫次瓦尼进行混酿，让葡萄酒带有迷人甜美的香草籽，桃子和雪梨果脯的香气。入口后，清爽的酸度很好地平衡了甜美的菠萝，芒果和肉桂风味。余味悠长，让人回味。

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KARTVELI WINE

Kartveli葡萄酒&饮品公司位于玛特科匹（Martkopi）。除了酿造葡萄酒，公司也打造出格鲁吉亚首款威士忌，Jimsher。

更多信息请浏览：facebook.com/LLCKartveli

Qartvalley, Saperavi Qvevri 2015

这款2015 年份沙布拉维带有深邃的紫色，黑樱桃、李子和玫瑰花干的香气。多汁的深色水果风味混合着墨水、矿物与辛辣的黑胡椒风味，富有骨架感的酸度和草本气息令口味更加轻盈。陶罐陈年带来了天鹅绒般顺滑的单宁，以黑醋栗叶子的芬芳收尾。

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MARNISKARI

成立于2011年的Marniskari酒庄，其创立者是卡赫季当地广受尊敬的 Eniseli-Bagrationi家族。家族储存陶罐的古老酒窖保留至今，并开放给人们参观。

官方网站：marniskari.ge

Marniskari, Chateau Nekresi – Saperavi Sanavardo 2020

这款酒充满了馥郁的烟熏李子、蓝莓和甜香料的风味。浓郁的黑色水果与无花果的风味与成熟柔软的单宁交织在一起。余味甜美，甚至带有一点葡萄干的风味，但依然不失优雅。

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第比维诺TBILVINO

第比维诺创立于1962年。1999年Margvelashvili 兄弟接手酒庄后，如今酒庄的总葡萄园面积达到355公顷，其750万瓶葡萄酒销往格鲁吉亚国内与海外。

官方网站： tbilvino.ge

Tbilvino, Qvevris Rkatsiteli 2020

Decanter世界葡萄酒大赛银奖，91分

所有葡萄来自酒庄的单一葡萄园Shilda，并使用陶罐进行酿造。泛着金黄色酒晕的这款白羽拥有桂花、黄油烤苹果以及一丝柑橘的香气。黄色水果香和白垩土质感的单宁充满口腔，白胡椒的风味锦上添花，酸度也恰到好处。余味悠长，温暖迷人。

编译： ICY