佐米希拉尔酒庄： 引领卡瓦起泡酒进入新纪元

以卡瓦生产者为先锋，西班牙起泡酒产业正在经历日新月异的变化。有机种植的兴起和逐步规范化的单一园法规，也为这个行业带来了全新的面貌和发展前景。如今，最具特色的一批卡瓦酒庄开始探索新的道路，佐米希拉尔酒庄（Jaume Serra）便是其中的领军者之一。

卡瓦的品质名片

佐米希拉尔酒庄起始于一座被围墙圈起的农庄“El Padruell”，历史最早可以追溯至1647年。广为西班牙爱酒人士和侍酒师所熟知的这座酒庄，距离地中海只有五公里。从这里向远望去，可以观赏到迷人的加泰罗尼亚海岸，和几乎与大海融为一体的葡萄园。

1943年，Jaume Serra Güel先生被这里的美景深深吸引，建立了同名的庄园。庄园坐落在巴塞罗那的比利亚努埃瓦-赫尔特鲁（Vilanova i la Geltrú）镇上。加西亚·卡里昂（García-Carrión）家族成员在佐米希拉尔酒庄充满诗意的葡萄园间度过了一段悠长的日子后，于1997年买下了酒庄。

加西亚·卡里昂家族有超过125年的酿酒传统。将佐米希拉尔酒庄加入版图，不仅丰富了酒庄的品牌矩阵，也进一步开拓了其高端葡萄酒系列的产品线。

与此同时，集团旗下的泛区域品牌帕塔·内格拉（Pata Negra）得到进一步的战略拓展。通过在帕塔·内格拉的产品系列中加入一款卡瓦，加西亚·卡里昂集团得以将酒庄屡获奖项的品牌酒和西班牙经典起泡酒一道，介绍给全球更广范围的消费者。

由此，不仅帕塔·内格拉品牌进一步稳固了在主要市场的份额，佐米希拉尔也继续出品酒庄品牌下的卡瓦，不断提升知名度。如今，这两个名字在157个国家中成为了优质卡瓦起泡酒的代名词。“Cava”这一类别的起泡酒不仅在英国、比利时和德国家喻户晓，也逐渐在新兴市场——如美国和亚洲——被更多人所熟知。

传统与创新的碰撞

佐米希拉尔的酿酒厂始建于1986年。创建伊始，酒庄便在秉持传统的同时也保持着旺盛的活力。酒庄酿酒师会先对不同葡萄品种的基酒进行混酿，再灌装入瓶进行二次发酵。其中最优质的佳酿需要在瓶中陈放五年后才去酒泥，以发展出更多酵母自溶带来的丰腴滋味。如此打造出的卡瓦起泡酒，表达更精准，风味更浓郁，口感更是如奶油般丝滑。

佐米希拉尔酒庄紧随科技发展的脚步：虽然酒庄有着悠久的历史，却是加泰罗尼亚地区最具创新精神的酒庄之一。先进的自动化科技完善了酿酒过程。

比如，以激光导引的机器人能够精确地排列一批批的酒瓶以进行二次发酵的工序，之后放入大型转瓶机以混合瓶中的酒液和酒泥。当酒泥陈酿完成，起泡酒会被传输到相应区域进行除渣工作。

与此同时，十位不同背景的顶尖酿酒学家组成的团队，对风土和品种进行细致的研究，致力于调配出完美比例的基酒。

诚然，如佐米希拉尔这般将传统与创新结合得恰到好处的酒庄凤毛麟角。这并非空洞的口号，而是公司长期发展的核心战略：以二十一世纪的理念延续传承，再创高峰。

丰富的选择

品质是酒庄理念最好的证明。佐米希拉尔酒庄主要运用三个本地传统品种（马家婆Macabeo, 夏雷洛Xarel·lo，帕雷拉达Parellada）配合霞多丽打造卡瓦起泡酒。其桃红起泡酒，则会按需将特雷帕特（Trepat）和黑比诺进行不同比例的调配。丰富的品种赋予酿酒师多样化的原材料，造就的葡萄酒也风格各异，但不变的是清爽的口感、矿物风味和良好的集中度：从诱人的“花束”系列（Jaume Serra Bouquet），到饱满而层次丰富的天然极干型年份起泡酒（Brut Nature Vintage），再到特级陈酿霞多丽 （Chardonnay Gran Reserva）以及非常适合搭配美食的桃红起泡黑比诺（Pinot Noir Rosado），无一例外。

帕塔·内格拉品牌下的三款卡瓦则呈现更加平易近人的风格，丰富的果香令许多消费者一“闻”倾心。

良心制酒

佐米希拉尔的特级陈酿白中白（Blanc de Blancs Gran Reserva）是西班牙最出色的卡瓦起泡酒之一。基酒在法国橡木桶中陈酿后，又在瓶中经过至少30个月的酒泥陈酿，呈现优雅细腻又圆润的口感。丰腴的酵母风味结合清爽的酸度令它赢得了众多国际奖项和赞誉。

帕塔·内格拉品牌来自西班牙八个不同产区的葡萄酒也屡获奖项，长年积累了扎实的口碑。两者相辅相成，令加西亚·卡里昂集团在2023年收获颇丰。如今，集团已经获得了超1000枚奖牌，尤其在Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）中斩获了优异的成绩。

不仅如此，加西亚·卡里昂集团以实际行动履行国际大企业在环保方面的义务，秉持可持续发展理念酿造葡萄酒。为了实现其在社会、环境和经济方面的使命，酒庄在九座酿酒设施中采用了太阳能技术来降低碳足迹。

如今，佐米希拉尔酒庄使用的能源30%来自太阳能，余下70%来自可再生资源。

所以，如果你还认为卡瓦起泡酒一成不变，不妨造访比利亚努埃瓦-赫尔特鲁群山中的佐米希拉尔酒庄，定会收获惊喜。关注品质，大力投资研发，推动葡萄酒产业的发展，佐米希拉尔酒庄正带领卡瓦和有社会责任感的葡萄酒酿造走向新的高度。

登陆官网https://jaumeserra.com/en/ ，了解更多资讯。

编译： ICY