恶劣天气袭击中国北部葡萄酒产区

德美说酒__一个中国酿酒师眼中的葡萄酒

尽管中国拥有世界第四大葡萄园，但是酿酒葡萄，尤其是欧洲葡萄（Vitis vinifera）主要种植于中国北方地区。这些地区通常需要在冬季将葡萄藤埋藏于土壤下——当地冬季气温越低，葡萄藤上掩埋的土层也就会更厚。3月底至4月初，各个地区陆续将葡萄藤自土壤中挖出，绑缚在葡萄架上，各地葡萄也开始萌芽。但是，与所有的地区一样，气候在这个季节交替之际并不稳定，葡萄种植者面临风害与冻害的考验。

两周前，一股来自西伯利亚的冷空气自西向东席卷了中国大部分的酿酒葡萄种植区。

1 新疆北部：上周这里遭受了一次大雪，但是这个地区酿酒葡萄尚未萌芽，估计此次降温不会对葡萄造成很大影响。不过，该地区一些萌发较早的树木就没有这么幸运了。（图1、2）

2 新疆南部：新疆南部的气温回升在中国北方偏早，目前葡萄普遍开始萌芽。自4月中旬以来，连续两次零度以下的低温以及大风使这里的部分地块葡萄遭受冻害。在地块低洼的葡萄园里，葡萄种植者采取一些古老的方法与霜冻进行抗争（图3、4）。第二次降温伴随着强风；强风带来的浮尘阻止了冷空气的下沉（图5），但大风也带来了机械损伤（图6）。尽管这次低温与第一次类似，但比第一次降温造成的冻害程度要轻。

3 甘肃：冷空气沿着地势较低的甘肃继续向东南方向推进。上周，甘肃部分地区出现降雪，给已经萌芽的葡萄带来一定的影响。（图7）

4 宁夏：周四（24日），冷空气进入宁夏地区。这里地域开阔，风的强度随之下降，冷空气移动的速度也开始放缓；加之受南北走向的贺兰山阻挡，宁夏地区出现雨夹雪的天气。如果近期气温可以较快回升，本次降温可能对宁夏不会产生太大的影响。（图8、9）

山西、河北以及北京（图10）地区天空中出现浮尘，部分地区出现零星降雨——其实是雨水携带泥土。

中国北方属于典型的大陆季风性气候，冬天受来自于西伯利亚强冷空气控制，盛行西北风；夏天，来自东南沿海的湿热空气可以一直北上，带来雨水；而春秋天则是冷暖交替的季节，尤其是在春天，植物刚刚萌芽之际经常要遭受倒春寒的危害。这可能是中国历史上葡萄酒产业未有广泛发展的主要原因吧？

编译： 冯帆 / Nina Fan Feng

作者简介

李德美 / LI Demei

李德美，葡萄酒顾问及酿酒师，北京农学院酿酒工程系主任，讲授葡萄酒相关课程，曾在法国ESA大学担任客座教师，致力于为中国葡萄酒行业...

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