一千种风的味道

德美说酒__一个中国酿酒师眼中的葡萄酒

近日，我跟一位朋友聊起如何在中国推广葡萄酒。她深有感触地谈到：组织品鉴会、举行晚宴、参观酒庄等等被大家津津乐道的方法，确实在前些年具有很好的效果；但是，时至今日却难以再有突破。主要的原因是受众群体的局限性。几年来，举办各种活动时，面对的爱好者、发烧友、培训师、酒评人、葡萄酒相关领域的记者，甚至经销商等，转来转去总是这些熟悉的面孔，变化的可能是这些人的工作单位而已。采用什么方法与途径来吸引、扩展到更大的消费群体，成了当前很多葡萄酒生产者、进口商的新课题。

上个世纪末期，饮用葡萄酒有益于健康的科学证据的发现极大地促进了葡萄酒在美国的消费，进而引发了葡萄酒在中国消费的新一轮发展。2004年秋上映的《杯酒人生》在美国带来了又一轮的葡萄酒消费与旅游热潮——尤其是美国消费者对黑皮诺的热爱有加。之后，这部影片也影响到一些别的国家的葡萄酒消费者——至少在中国是这样。这部片子主要在圣塔芭芭拉县的圣塔阳兹山谷（Santa Ynez）拍摄。这里别具一格的乡村、狭长而起伏的公路、光影斑驳的葡萄园和享有盛誉的酒庄等风光令人陶醉；影片中的主人公都是社会中的小人物，故事情节虽不惊天动地，却也容易引来很多观众产生共鸣。

影片中除了四位主演之外，葡萄酒是第五位主角“演员”。世界酿酒葡萄众多，但是每个品种所酿造的葡萄酒风格独特，比如酒体厚重、单宁强劲的赤霞珠；香气浓郁、风味馥郁的霞多丽；清新芬芳的长相思；都在影片中巧妙地展现出来。然而在美国拥有广泛市场的美乐葡萄酒却被安排成为反面角色：主人公迈尔斯偏爱黑皮诺，每每在赞美黑皮诺时，总是要贬低一下美乐，以至于《杯酒人生》一片给美国葡萄酒市场带来了黑皮诺葡萄酒的消费热潮（当然，已经被广泛接受的美乐葡萄酒也并未由此而受到影响）。

《杯酒人生》对推广葡萄酒的作用，成为了一个很好的教学案例，甚至至今还有人在效仿拍制葡萄酒主题的电影。

前不久一部中文小说《一千种风的味道》面市，引来葡萄酒圈朋友的热议——小说题材很轻巧，主线贯穿着立志成为顶级酿酒大师的女主人公在海外求学、生活的点点滴滴，情感则交织于其中。

黄山年少出国求学，小说中主人公的历程——涉及葡萄酒、美食、旅行，甚至马术，都有自己丰富的亲身体验。虽然故事细小，但是对于追求品质生活的新生代，足以调动他们的兴趣，尤其是对那些即将或者已经在身在海外的求学者。

作为英国葡萄酒与烈酒教育基金会四级品酒师、葡萄酒大师候选人，黄山在书中穿插了许多葡萄酒知识点，并对专业名词做了浅显但准确的注释。对于了解葡萄酒的人，可能会感叹于作者文笔细腻而朴实地穿插葡萄酒知识的能力；而不熟悉葡萄酒的人，在跟随主人公的故事一路读下去的同时，不觉中也了解了葡萄酒。

小说以安第斯山脚下的圣胡安地区故事收尾。该产区特殊的地形导致了一种被称为“一千种风”的旋风的形成。“旋风从山顶，从云端， 从森林，从四面八方而来，带着不同的香气分子，停留在哪儿， 就赋予哪儿一千种风的味道。谁也不知道风一路上经过了什么地方，喝到的葡萄酒也不可预测，无法复制。”这也正呼应了葡萄酒的地域特色和多样性。看懂了，知道是在说葡萄酒；看不懂时，就当是说风也无妨我们欣赏小说。

编译： 冯帆 / Nina Fan Feng

作者简介

李德美 / LI Demei

李德美，葡萄酒顾问及酿酒师，北京农学院酿酒工程系主任，讲授葡萄酒相关课程，曾在法国ESA大学担任客座教师，致力于为中国葡萄酒行业...

阅读更多