葡萄酒中的丝绸质感

庄布忠专栏：坐忘

当第一夫人彭丽媛陪同中国国家主席习近平进行他履新后的第一次海外访问时，这位歌唱家表达了她对中国本土时装工业的大力支持。

彭丽媛出访并未选择来自外国的名牌服装，而是选择了一个名为“例外（Exception de Mix Mind）”的广东公司的设计。自此，这个中国南方的服装品牌人气大涨——第一夫人所使用的一款手袋甚至完全脱销。

“例外”一定再也找不到比她更好的“代言人”了。

第一夫人陪同习近平主席所到之处均有闪光灯追随， 而彭丽媛的美貌和笑容使得原本就典雅大方的设计在她身上显得更加魅力四射。

我们可以大胆肯定，她的部分服装使用了丝绸面料——人类所创造的一种最好的布料。

早在3000多年以前，中国人就已发明了通过蚕茧制作这种柔软轻盈的布料的方法。虽然我们没有关于丝绸制造的确切起始时间，但史料证明著名的丝绸之路早在公元前1200年就已存在了。

迄今为止出土的最有名的丝绸制品来自今天的湖南省。1972年，考古学家意外在马王堆（湖南省会长沙城外）发现了一个贵族家庭墓。

墓主人轪侯（Marquis of Dai）生活在西汉年间（前206年 – 8年）。盗墓贼几乎盗走了轪侯利苍墓室中的所有随葬品，而他的妻子辛追之墓则不仅幸免于难，而且保存十分完好。

轪侯夫人遗体出土时皮肤仍有弹性，头发保存完整，身体包裹着20层锦绣丝绸。同时发现的还有一件可能是在在葬礼上使用的T型帛画，上面的图画被认为代表了轪侯夫人生前和死后的生活。

出土的丝绸织物中最令人惊叹的是一件飘逸的长袍。这件长袍完全由丝绸制成，十分精美，折叠起来可以放进一只小小的火柴盒里。

作为一种布料，丝绸穿在身上的感觉就如流水飞洒在身上一般，可以轻易地依附并勾勒出人体曲线。这是一种光滑柔软的面料，同时又十分强韧。在造纸术发明以前，绘画使用的都是丝绸布料。丝绸的功用多种多样；而马王堆汉墓的出土文物又证明丝绸可以被保存很长时间。

我相信，如果让我们为丝绸这种布料选择一个性别，大部人都会认为它更加阴柔，具有女性色彩。而另一方面，亚麻布等坚韧、结实、粗糙的布料则显得更加阳刚和男性化。

丝绸给人一种随风飘浮飞舞的印象；而棉布、亚麻布和羊毛等材料则给人落于地面之感。丝绸是轻柔的。

卓龙酒庄（Chateau Trotanoy）、玛德琳酒庄（Chateau Magdelaine）、宝雅酒庄（Chateau Belair-Monange）和奥萨娜酒庄（Chateau Hosanna）的庄主Christian Moueix（他的兄弟Jean-Francois Moueix拥有柏图斯酒庄）曾对我说：“不一定非要酒体饱满的葡萄酒才是优秀的。酒体轻柔的葡萄酒也可以同样出色。”

这个法国人说得实在是再正确不过了。

如果我们把这个论点放在人身上就会更加容易理解。

比如说，我们会认为一个壮实的相扑运动员比一个身材纤细苗条的人更好看吗？

相同的观点也可以用在食物上。

中国人有着全人类最敏感的味觉，因为我们的饮食非常丰富，更不用说即使是同样的原材料也可以用多种不同的方法烹制。总的来说，如果我们把中国各个省份和地区的菜系都加起来，中国饮食比任何其他风格的料理都要丰富多样。

中国饮食中最重要的两种材料是鱼和豆腐。清蒸大概是最能体现这两者的精致风味的烹饪方法。清蒸鱼和豆腐不是口味很重的菜肴，其味道比炖煮或油炸烹饪出的更加细腻。

你会因此觉得清蒸鱼和清蒸豆腐不如味道丰富的羊肉和奶酪吗？

上周，我品鉴了一款白葡萄酒、一款红葡萄酒和一款香槟，它们都使我联想到了丝绸的质感。

Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 2011带有十分纯粹的果味，包含苹果、白色花朵和板岩的的香气。入口精致优雅、香味浓郁。这款来自北部勃艮第、由100%霞多丽酿造的白葡萄酒与油炸广式点心和日本天妇罗十分相配。

我所品尝的红葡萄酒是来自圣爱斯泰夫的Chateau Phelan-Segur。这款酒的年份是开启21世纪的2001年份；这也是我最喜欢的年份之一。一般来讲，2001年份的葡萄酒称不上味道浓郁。相反的，这个年份的波尔多红葡萄酒平衡出色、清爽、柔和而不失复杂度，并且充满魅力。Chateau Phelan-Segur 2001体现了所有这些品质。

香槟则是在一场送别午宴中品尝到的，因为一位在新加坡工作了三年的朋友即将启程返回巴黎。

Champagne Perrier-Jouet Grand Brut Rose拥有淡粉的色泽，气泡像舞者手中挥动的丝带一般在杯中旋转上升，而红樱桃的味道十分可口诱人。当香槟的温度略微上升后，果香味更加突出，这款酒的质地也变得如丝绸般顺滑。

专栏作家简介

庄布忠是名律师，伦敦大学亚非学院中国艺术专业研究生毕业，成绩优异。他是马斯特里赫特欧洲艺术博览会 (TEFAF – The European Fine Art Fair – Maastricht) 的名誉大使。庄布忠主要的工作是葡萄酒记者，并在1991年创办了至今堪称东南亚、香港和中国等地历史最悠久的葡萄酒杂志《葡萄酒评论》(The Wine Review)。2000年，庄布忠出版全球第一本中文版《波尔多葡萄酒概览》年刊。

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