庄布忠专栏：坐忘
三周前我拜访了我最欣赏的新世界葡萄酒产区之一——玛格利特河（Margaret River）。
这趟旅行的目的是品鉴这里出产的波尔多红白葡萄品种混酿，用以撰写我的第二份玛格利特河品鉴报告。
这份年度报告始于2013年（当时我主要关注2010和2009年份的红葡萄酒）。我第一次拜访玛格利特河产区还是在30年多以前的20世纪80年代；正因为这份报告，令我时时对这个产区保持着关注。
那时我的父母在西澳大利亚珀斯（Perth）市郊的Lesmurdie有一所房子。这所房子位于一座小山的山顶，从那里能看到令人惊叹的日落美景——即将沉入地平线的太阳看起来就好像巨大的火球一般。
这里的夏季气温常常超过40摄氏度甚至更高。有一年，我父亲将一根橡胶软管丢在地上忘记收起，几天之后天气变得酷热难当，软管有一半融化在了水泥地面上。
相比之下，玛格利特河要凉爽多了，温度比珀斯要低5摄氏度左右。我可以保证，不仅人喜欢凉快点的环境，葡萄也乐意在更清凉舒爽的环境中生长。
和去年一样，今年我在玛格利特河品鉴的都是同一年份、或者是同样几个年份的葡萄酒。年份是非常重要的——众所周知，葡萄酒能够反映出每一个年份的特征，这种“横向品鉴”也因此能够帮助我们很好地理解每个年份的气候特点。
我通过盲品形式对这些葡萄酒进行了评鉴。这些 “波尔多式白葡萄酒”均为100%长相思（Sauvignon Blanc）、100%塞美蓉（Semillon）或者两者的混酿（据我所知，目前还没有人在玛格利特河种植密斯卡岱Muscadelle）。
2012和2013年的整体报告
和2012年的大丰收比起来，2013年玛格利特河产区红白葡萄的产量分别减少了5%和15%，白葡萄酒减产尤其显著。2013年份波尔多白葡萄品种混酿比2012年份更加成熟而圆润；2012年份更具紧致的酸度。两个年份饮用起来都十分宜人，无论作为开胃酒还是佐餐饮用都很美味。
2013年份和2012年份的颜色多在浅稻草色和稻草色之间，通常还能看到几分绿韵；尽管2012年份在时间上早一年，但颜色通常较2013年份更淡一些。
以下是品鉴中表现最杰出的几款葡萄酒（从35款2013年份和15款2012年份中选出）。
* 我使用的评分系统如下：
杰出 
优秀 
好 
一般 
还可以 
半颗星
波尔多白葡萄品种混酿 – 2013年份
Evoi Sauvignon Blanc Semillon 2013
青橙香，隐含芦笋和肉豆蔻的气息，口感绵密宜人，质地优秀。精工细作带来淡淡的橡木风味，兼具搅桶（battonage）工序带来的烤面包香。令人联想到优秀的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）葡萄酒。Cullen Vineyard Sauvignon Blanc Semillon 2013
香草气息扑鼻，兼有青橙或黄橙气息和生菠萝的甜香；橡木味明显，架构明确，收尾口味颇干，具有佩萨克-雷奥良白葡萄酒的风格。
Churchview Estate Sauvignon Blanc Semillon 2013
柚子和青葱（葱白部分）的香辛气息，与其他2013年份相比草本植物气息更浓郁也更具棱角，让人更多联想到卢瓦河谷的桑塞尔（Sancerre），而非格拉夫（Graves）或佩萨克-雷奥良。酸度爽口宜人，十分纯净，中等偏上酒体，风格经典。
Flying Fish Sauvignon Blanc Semillon 2013
柚子、青柠和柠檬的气息，果味与酸度宜人，架构紧实，平衡良好，收尾悠长，是一款优秀的白葡萄酒。
Hamelin Bay Five Ashes Vineyard Semillon Sauvignon Blanc 2013
青橙与黄橙的芬芳中隐含青葱的辛味，口感丝滑，优雅细密，酸度爽口。架构紧实，隐含橡木味，酒体接近中等偏上。
Coward & Black Semillon Sauvignon Blanc 2013
青柠和青菠萝的气息，架构紧实，口味清爽；果味明显而力量充沛。纯净、浓郁，收尾悠长。具有良好的架构和酸度，非常平衡。
Rosily Vineyard Semillon Sauvignon Blanc 2013
兼有青柠的芬芳和青葱的香辛，隐藏几分肉豆蔻的香气，架构清晰紧实，口感绵密，滋味浓郁，十分平衡。令人联想到佩萨克-雷奥良的白葡萄酒。
Stella Bella Semillon Sauvignon Blanc 2013
口感绵密，有橡木陈年的香草气息和搅桶工序带来的烤面包口味。架构仍显紧致闭合，但与充沛的果味并存。酒体丰满，类似佩萨克-雷奥良的白葡萄酒。
Vasse Felix Sauvignon Blanc Semillon 2013 
–
有少许还原反应带来的气息。葱白的辛香与青橙的芬芳相得益彰，果味浓郁，酒体丰满。
Lenton Brae Semillon Sauvignon Blanc 2013 –
带有香橙和青菠萝的气息和口味，酸度柔和，口感绵密，是一款平衡良好的优秀白葡萄酒。
Deep Woods Ivory Semillon Sauvignon Blanc 2013 –
还原反应造成的气味及硫化物气息散去后，显露出的是宜人的青橙果味，以清爽的酸度与之平衡。中等偏上酒体，口味浓郁。
Laurance of Margaret River Semillon Sauvignon Blanc 2013 -
成熟的香橙果味中兼有青葱的香辛。质地良好，口感顺滑，风格优雅，酒体中等或中等偏上。
Karri Bindi Semillon Sauvignon Blanc 2013 –
淡淡的香草气息，隐含搅桶工序带来面包香，香橙成熟而带有香辛料气息。这是一款佩萨克-雷奥良风格的酒。架构良好，收尾有力，干口感稍显朴素。中等偏上酒体。
波尔多白葡萄品种混酿-2012年份Butler Crest Sauvignon Blanc 2012
稍带还原反应及硫化物的气息。青橙和黄橙的香氛与青葱的辛味融为一体，架构仍稍显闭合。细腻、精致而优雅。
Cowaramup Wines Reserve Sauvignon Blanc Semillon 2012
青橙以及青柠、柚子口味，鲜活而宜人，果味及酸度回味悠长。
Higher Plane Sauvignon Blanc 2012 -
菠萝、燧石、香料和芦笋味道。显示出正处于发展阶段。不过口味清爽，架构明确。酒体接近丰满。
Peccavi Sauvignon Blanc Semillon 2012 –
稍带还原反应的特征；柠檬和青柠果香中隐含青葱（葱白和葱叶）的辛味。非常鲜活而年轻的一款酒。
Xanadu Sauvignon Blanc Semillon 2012 2012 –
青橙果香，酸味令人精神一振，兼带葱白的辛香，平衡良好。
Happs Three Hills Eva Marie 2012 -
青橙以及柚子的气息，果味浓郁，架构仍较为闭合。回味悠长，平衡良好。
Fraser Gallop Estate Parterre Semillon Sauvignon Blanc 2012 -
柑橘以及香辛料的气息，果味浓郁而有爆发力，酸度细腻柔和。现在滋味仍较为闭合。
Voyager Estate ‘Tom Price’ Semillon Sauvignon Blanc 2012 -
青橙果味与几分橡木气息相合，现在仍显单调而闭合。平衡良好，酒体中等偏上。
Evans & Tate Metricup Semillon Sauvignon Blanc 2012 -
有还原反应的气息。架构紧实，青橙和黄橙果味新鲜爽口，贯穿始终的高酸度使口感更加清爽——这也是所有2012年份葡萄酒的特点，证明2012确实是一个品质杰出的年份，这些葡萄酒将随着陈年有进一步的发展和进步。
附言
玛格利特河出产的2012及2013年份波尔多白葡萄品种混酿体现了极高的品质，将随着陈年有更好的表现。个人认为2012年份的长远发展将超过2013年份。三、五年后若重新将这两个年份放在一起比较，会有非常有趣而耐人寻味的发现（对其中最优秀的葡萄酒，则应在10年后重新品鉴）。
（编译：吴嘉溦/Sylvia Wu）
专栏作家简介
庄布忠是名律师，伦敦大学亚非学院中国艺术专业研究生毕业，成绩优异。他是马斯特里赫特欧洲艺术博览会(TEFAF – The European Fine Art Fair – Maastricht) 的名誉大使。庄布忠主要的工作是葡萄酒记者，并在1991年创办了至今堪称东南亚、香港和中国等地历史最悠久的葡萄酒杂志《葡萄酒评论》(The Wine Review)。2000年，庄布忠出版全球第一本中文版《波尔多葡萄酒概览》年刊。
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