重温波尔多丘2011年份

几周之前，梅多克（Médoc）和圣爱美浓（Saint Emilion）的列级酒庄在巴黎小皇宫（Petit Palais）展示了2011年份的葡萄酒；之后又在伦敦考文特花园（Covent Garden）的皇家歌剧院以及美国和亚洲的多个城市举办了类似的品鉴会。

这是一次十分有意义的年份巡回展示活动。采收后两年半，装瓶后六个月到一年——这通常是一个重新品尝并检验与我们当初的第一印象是否吻合的好时机。

2011是一个有点棘手的年份，但本次重新品鉴的反响大多还比较积极正面——这是个不适合陈年的年份，但有些酒正好可以在等待2009、2010年份成熟的过程中享用。Decanter的Stephen Brook表示他感到“十分惊喜”，James Suckling也评价说：“这是个非常好的年份——有一些非常出色的酒”。Stephen Brook关注的重点是波雅克（Pauillac）和圣于连（St Julien）的品质，“不过这两个产区的酒庄都比较富有，所以能够对质量严格把关。”

在这点上他说得非常对——对列级酒庄来说，2011这样的年份意味着他们得卷起袖子，向葡萄园工人和采收队伍砸下大笔资金，并在将葡萄运进酒窖时丢弃不合标准的果实。这种年份混酿调配的难度更大，但如果处理得宜，最终酿出的酒会非常出色。

在这种需要对天气状况分外警觉的年份里，没有足够银行存款或借不到足够资金的酒庄面临的处境要更加艰难。也就是说，要想真正了解一个年份，并认真体会它的优劣，最好的方法就是前往波尔多 AOC、上等波尔多AOC（AOC Bordeaux Superieur）和波尔多丘 AOC（AOC Cotes de Bordeaux）等小产区。

本周，我在为《Decanter》杂志品鉴150多款波尔多丘2011年份的时候又一次清楚地体会到了这一点。波尔多丘的葡萄酒占波尔多葡萄酒总产量的10%，1,000家酿酒商围绕着布拉伊（Blaye）、卡迪亚克（Cadillac）、卡斯蒂永（Castillon）和弗朗（Francs）四个城镇，分散在多尔多涅河（Dordogne）和加龙河（Garonne）美丽的右岸地区。这四个产区原本各自为政，但从2009年份起联合起来，希望通过共享资源来加强商业实力和品牌认知度。当他们开始联合时，波尔多丘只有10%的葡萄酒出口到法国以外。现在这个数字已经翻了一倍，达到将近20%。

尽管取得了这样的成功，这里仍是一个远离波尔多列级酒庄的世界。拜访这个地区的酒庄时，负责接待的很有可能是一位家庭成员（这里的酿酒产业平均面积在37-50英亩之间，所以大都不需要庞大的队伍来照看）。“Côtes”这个词是斜坡（slopes）的意思，所以你也可以期待看到延伸至周围山谷里的美丽景色。还有，几乎可以肯定你会品尝到红葡萄酒——这里97%的葡萄酒为红葡萄酒（主要用梅乐merlot酿造），白葡萄酒大部分集中在布拉伊附近。

当然，这里的每一个山坡都有自己的特性——一般来说，卡斯蒂永红葡萄酒比起卡迪亚克风格更加现代，果味浓郁， 并带有巧克力碎屑的味道，通常在梅乐之外还有较高比例的品丽珠或赤霞珠，所以更强调架构和优雅。布拉伊的红葡萄酒有时会因为加入马白克而带有一层额外的香料味道，而来自波尔多最小的产区弗朗的红葡萄酒则带有完美的、手工带来的新鲜度和果味。不过，现在它们都集合在“波尔多丘”的名字之下，在优秀的年份能够为我们带来易于饮用且价值很高的葡萄酒。

这些产区里有一些著名的酒庄——Stéphane Derenoncourt的Domaine de l’A酒庄、Silvio Denz的Chateau Cap de Faugeres酒庄、波美侯传奇酿酒师Denis Durantou的Chateau Montlandrie酒庄，以及Denis Dubourdieu教授和葡萄酒顾问自己的产业Chateau Reynon酒庄。这里还有不少新来的中国庄主*——波尔多丘-卡迪亚克拉格罗斯酒庄（Chateau Lagarosse）的庄主Steve Loo酿造优秀的葡萄酒，并大量销往亚洲。但这些产区的美好之处还在于发现那些不太出名的酒庄，以及他们对于某一个特定年份的表达。那么，我从2011年份中学到了什么呢？有些情况下，这个年份的果味太淡，如果用橡木桶陈年来进行补充，就有可能适得其反。不过很多酒庄都酿造了十分易饮的葡萄酒。而且，因为这里没有那些波尔多著名酒庄的资源，一个年份的缺点更难被消除，所以这次重新品鉴的结果进一步证明很多人当初对这个年份的评价都言之过早了。

值得一试的葡萄酒
Chateau Montlandrie AOC Castillon Côtes de Bordeaux 2011

大家都井然有序地排着队（我也会在其中）等待一款买得起的葡萄酒，它出自波美侯l’Eglise Clinet酒庄传奇酿酒师Denis Durantou之手。Durantou在2009年买下这个酒庄，并逐步重新种植了葡萄藤，不过葡萄园里仍然留有一些老藤，种植在石灰岩土质的山脊上。这款酒十分优雅，每一个部分都恰到好处，带有干净清爽的夏日水果风味，并有一丝克制。Durantou是一位知道如何驾驭葡萄酒的酿酒师，不过在享用之前最好先进行半个小时的醒酒。这款酒十分优秀，你期待小型酒庄能做到的一切都在这款酒中得到体现。91/ 17.5 高度推荐。

Clos Puy Arnaud AOC Castillon Côtes de Bordeaux 2011

我是酿酒师Thierry Valette的长期崇拜者；他总是很容易就能酿造出一些卡斯蒂永最好的葡萄酒。这些酒当然要比波尔多丘其他葡萄酒略贵一些，但我发现，很多时候在具有挑战的年份中，这些酒都有出色的表现。这款酒平衡、优雅并具有复杂性，确实是一款优秀的葡萄酒，风格自信且清晰。这款酒使用生物动力法葡萄酿造，在橡木桶中陈年8个月（15%新橡木），在水泥酒桶中陈年6个月。混酿包含70%梅乐、30%品丽珠。酒精度14%。90 / 17 高度推荐。

Chateau La Croix Lartigue AOC Castillon Côtes de Bordeaux 2011

由Simon Blanchard、Stéphane Derenoncourt和Julien Lavenu酿造的优质葡萄酒（他们在酒标上称自己为“三起源Les Trois Origines”）。这是一款典型的卡斯蒂永葡萄酒，酒精度高达14%，但味道极佳。含有大量丰富的果味，令人十分愉悦。单宁圆润甜美，如丝绸般顺滑，极具冲击力却不显得过度。混酿包含70%梅乐、30%品丽珠，在橡木桶中陈年16个月（三分之一为新橡木）。90 / 17 高度推荐。

Chateau Clos Chaumont AOC Cadillac Côtes de Bordeaux 2011

修蒙酒庄（Chateau Clos Chaumont）的第二标和第一标葡萄酒都参加了品鉴；尽管两款我都很喜欢，但这款略胜一筹。Hubert de Bouard担任酒庄顾问，他充分运用了庄主Pieter Verbeek自20世纪90年代早期购入酒庄时起投入的大量资金。混酿包含53%梅乐、25%赤霞珠和22%品丽珠。这款酒从香气入鼻的一刻开始就令人感到愉快，拥有明显的干净果味，香气丰富但不过分。随着葡萄酒入口，可以品尝到醇厚的水果风味，口感略干，但收尾令人唇齿生津，回味悠长。第二标葡萄酒Charmes de Clos Chaumont也很可口。90 / 17 高度推荐。 www.closchaumont.com

Chateau Lagarosse, Cuvée les Comtes AOC Cadillac Côtes de Bordeaux 2011

拉格罗斯酒庄由Steve Loo和他的香港公司卡聂高集团（Carlico）所有，Benoit Coq担任酿酒师。自从2011年新的团队接手以来，这座位于塔巴纳克（Tabanac）的产业获得了大量投资，因此有了这个年份。（来自Michel Rolland团队的）Steven Blais是酒庄顾问。我们可以清晰地感受到酿酒师为了改善葡萄酒而做的努力，以及人为添加的风味；也许他们对橡木的使用略显过度（我猜他们使用了橡木棍），所以五年内这款酒也许会完全变干，但现在正是享用的好时候，况且这种风格的葡萄酒本来也不是为了放在酒窖里陈年而酿造的。这款酒带有清晰的多层次果味——成熟的蓝莓和压碎的树莓；风格现代，并且具有该种风格的所有优缺点；单宁坚实。对我来说，这款酒比该团队花大力气酿造的Cuvée Princesse要令人愉快得多。86 / 15.75 推荐。

还有一款白葡萄酒……
Chateau Haut Bertinerie AOC Blaye Côtes de Bordeaux 2012
这款酒带有出色的长相思果香，是参与品鉴的所有白葡萄酒中最能体现葡萄品种风味的一款。这款酒带有美味酸爽的鹅莓和经过修剪的草坪的味道，以及少许柑橘风味，是非常令人享受的一款酒。90+ / 17.25 高度推荐。

*波尔多丘中国庄主拥有的酒庄：
• 布拉伊：
沙利酒庄（Château de la Salle），25公顷
• 卡迪亚克：
波特兰酒庄（Château Bertranon）酒庄，位于圣十字山（Sainte Croix du Mont，酒庄在里翁Rions也拥有葡萄园），45公顷
大慕爱酒庄（Château du Grand Moueys），位于卡皮昂（Capian），170公顷
布拉奈特酒庄（Château du Grand Branet），位于卡皮昂（Capian），2.8公顷
拉格罗斯酒庄，位于塔巴纳克（Tabanac），33公顷
柏阁酒庄（Château de Pic），位于勒图尔恩（Le Tourne），44公顷
拉戈酒庄（Château Lezongars），位于维勒纳夫德里翁（Villenave de Rions），39公顷红葡萄和6公顷白葡萄
Domaine du Tich酒庄，位于东扎克（Donzac）, 3.63公顷
• 卡斯蒂永（3座酒庄，总面积约48公顷）：
卢卡酒庄（Château Lucas）
Château de L’estang酒庄
博纳酒庄（Château Bona Fides）

专栏作家简介

Jane Anson是Decanter驻波尔多记者，1994-1997年曾在香港居住，从2003年起长居波尔多。著有讲述波尔多一级庄历史的《波尔多传奇（Bordeaux Legends）》（由Editions de la Martiniere于2012年10月出版）。在著作《葡萄酒鉴赏（The Wine Opus）》以及《1000种质优价廉的葡萄酒（1000 Great Wines That Won’t Cost A Fortune）》中负责波尔多及法国南部地区部分的撰写（两书分别由Dorling Kindersley出版于2010及2011年）。Anson同时是《米其林法国葡萄酒产区指南（Michelin Green Guide to the Wine Regions of France）》的作者之一，并每月为香港南华早报撰写葡萄酒专栏。波尔多学院认可葡萄酒讲师，伦敦大学学院出版专业硕士。 *书名均为意译

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