邻里经济

葡萄酒爱好者们都很容易理解“以产业为根基的经济模式”的概念。每当你品尝一款皮埃蒙特内比奥罗（Nebbiolo）或者一款勃艮第黑比诺时，这个概念都不言自明：那就是国家、产区或城市不依靠外部力量获取资源和工作机会，仅依靠已有的资源推动经济发展的理念。与这个模式截然相反的做法可以从我们身边找到成千上万的例子——比如亚马逊（Amazon）在南威尔士斯旺西（Swansea）的仓库：它有六个足球场那么大，从畅销书到割草机，里面塞满了堆成小山的快销商品。这个仓库在过去的五年里创造了1200份全职工作，是亚马逊在全球经营的90多个仓库之一。从中国广西省南宁市到美国田纳西州查特怒加市（Chattanooga），这样的仓库还在如雨后春笋般地向世界各地延展，为当地经济带来了显著而有益的刺激。不过它们全部套用同一模式，适用于任何有充足空间、大量劳动力、交通方便并能获得减税优惠的地区。

“在科索沃开办一个汽车工厂，或者在威尔士开办一个客户服务仓库——这对当地政府而言都是多么有魅力的提案可想而知。”Brian Ellison对我说道。我们所在的地方，是在威斯康辛州（Wisconsin）的小镇米德尔顿（Middleton）。仅仅18个月前，Ellison在这里开办了一家价值350万美元的蒸馏酿酒厂。“不过只有利用当地的固有产业，才能为长期发展打下基础，并有助于当地人的社区建设。”

Ellison从事的正是通过当地产业促进经济发展方面的工作。10年以前，Ellison从巴塞罗那回到美国，继续从事政府顾问的工作。2005年，他出任威斯康辛州华盛顿岛（Washington Island）的顾问。华盛顿岛是门县半岛（Door County Peninsula）附近的30个岛屿中面积最大的一个，也是其中唯一一个全年都有人居住的岛屿。当时这个面积35平方英里的岛上虽然还有不少商业渔夫在活动，但从20世纪50年代以来就没有人继续进行农耕了，常驻人口只有650人左右。

“一开始我鼓励当地人耕种五公顷的硬红冬麦（hard red winter wheat），并想办法利用这些粮食制造当地特色产品。最初我们与位于威斯康辛州麦迪逊（Madison）的Capital Brewery合作酿造啤酒。2007年以后，我们转而寻找手工蒸馏师来酿造威士忌，并以岛上生长的野生杜松果为原料酿造杜松子酒。不过我没能找到适任的合作者，就自己学习了酿酒的方法。”

于是蒸馏酿酒厂“死神之门（Death's Door Distillery）”就此诞生了。这座酿酒厂以威斯康辛州的陆地与岛屿之间的水域命名，正逐渐成为美国数量不断增加的小型蒸馏酿酒商、手工葡萄酒酿酒商以及手工啤酒酿酒商之中耀眼的新星。

这个发展趋势在过去的十年间愈发明显，而葡萄酒酿酒厂走在这一发展的前列。美国虽堪称大品牌的摇篮，但小型葡萄酒厂也在逐渐扩张版图。2013年葡萄酒及葡萄联合研讨会（Unified Wine & Grape Symposium）上发布的数据表明，目前美国共有8,000多家葡萄酒酿酒厂，而2007年仅有4,712家。这个数字是仅仅10年前的四倍之多，已经达到了美国历史上的最高峰，而且其中大部分都是小型酿酒厂：75%的美国酿酒商每年酿造少于5,000箱葡萄酒，只有2%的酿酒商产量超过100,000箱。

从Ellison位于华盛顿岛的小麦田一路往下，是一片新由Tim和Julie Lyons栽种的葡萄园，这也成为了岛上农业复苏的征兆之一。Lyons夫妇在葡萄酸度还很高的时候就进行采收，用以制造酸葡萄汁（verjus）。这种葡萄汁可以作为醋和柠檬汁的替代品调味食物）。不过夫妇俩每年都会参加寒冷气候葡萄及葡萄酒会议（Cold Climate Grape and Wine Conference），与来自世界各地的酿酒葡萄种植商交流种植经验。在威斯康辛州的陆地区域，2007年共有41片酿酒葡萄园，现在已经达到约70片了。

南下进入伊利诺斯州（Illinois）的境内靠近芝加哥城的地区，这里的酿酒葡萄园数量已经从2007年的83片上升到如今的103片。但是中西部地区出产的品质最高的葡萄酒则出自密歇根州（Michigan），更具体来说是Leelenau半岛。整个密歇根州现在共拥有131个酿酒厂，五年前仅有112个；而Leelenau半岛现已成为密歇根州葡萄酒产业发展的核心。这个纵深30英里的半岛拥有和华盛顿岛相似的凉爽天气，密歇根湖又对这里的气候产生了缓和作用。这里最令人兴奋的酿酒厂包括：Shady Lane、Good Harbor（我品鉴了他们出产的半干口味葡萄酒Trillium：这是一款雷司令、威代尔Vidal、维诺Vignoles和白谢瓦尔Seyval Blanc葡萄的混酿；此外我还品鉴了一款优秀的2011年份维欧尼Viognier葡萄酒，蜜瓜和杏花芬芳宜人），此外还有最近建成的Black Star Farms。

除了这些酿酒厂，还有不少小型葡萄种植产业，由于没有足够的资金购置酿酒设备，种植商们通常将葡萄送往大型酒厂进行混酿，以品牌葡萄酒的形式出品。在过去的几年里，其中最优秀的18个种植商一直将他们的葡萄送往位于特拉弗斯城（Traverse City）的城市酿酒厂Left Foot Charley酿酒。来自每个葡萄田块的葡萄酒都被分别装瓶，以保持各自的个性。

“这其中也有不可避免的失败例子。但是如果他们能坚持酿造芳香型白葡萄品种，并且理解这是当地气候最适宜的品种，那么我可以预见，这一地区的酿酒产业将有光明的未来。”驻芝加哥的酿酒师Robert Kowal说道，他曾在美国以及法国的酿酒厂工作。“他们酿造的芳香型白葡萄酒是我在美国品鉴过的最优异的葡萄酒，堪比纽约州的五指湖（Finger Lakes）产区。”

“当地的葡萄酒和啤酒产业在20世纪90年代取得了爆炸式的发展。”“死神之门”酿酒厂的首席蒸馏师John Jeffrey说道——他毕业于密歇根州立大学（Michigan State University）的食品化学专业。“现在酿酒产业还在不断拓展，这反映了农业旅游大范围发展的现状，以及人们逐渐变得更倾向于消费当地养殖、耕种的农产品的习惯。在经济不景气的过去五年中，人们不得不重新审视利用身边资源创业的重要性。”

相关链接：
www.goodharbor.comwww.deathsdoorspirits.comwww.shadylanecellars.comwww.leftfootcharley.comwww.blackstarfarms.com

专栏作家简介

Jane Anson是Decanter驻波尔多记者，1994-1997年曾在香港居住，从2003年起长居波尔多。著有讲述波尔多一级庄历史的《波尔多传奇（Bordeaux Legends）》（由Editions de la Martiniere于2012年10月出版）。在著作《葡萄酒鉴赏（The Wine Opus）》以及《1000种质优价廉的葡萄酒（1000 Great Wines That Won’t Cost A Fortune）》中负责波尔多及法国南部地区部分的撰写（两书分别由Dorling Kindersley出版于2010及2011年）。Anson同时是《米其林法国葡萄酒产区指南（Michelin Green Guide to the Wine Regions of France）》的作者之一，并每月为香港南华早报撰写葡萄酒专栏。波尔多学院认可葡萄酒讲师，伦敦大学学院出版专业硕士。 *书名均为意译

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